קישוא, המכונה גם קורצ'ט, הוא ירק רב תכליתי להפליא. תכולת המים הגבוהה וטעמו המתון מאפשרים להשתמש במגוון מתכונים. מתכוני קישואים מגורדים כוללים לחם קישואים, מאפינס קישואים, עוגות קישואים מטוגנות וקישואים מוקפצים.
הדרכים הטובות ביותר לגזוז קישואים
הדרך הטובה ביותר לגרוס קישואים היא באמצעות סוג כלשהו של פומפיה. אם אתה מתכנן לגרד אותו ביד, פומפיה של קופסא היא אידיאלית. למרות שזו אולי לא הדרך היעילה או הקלה ביותר לייצר כמויות גדולות של קישואים מגוררים, מובטח לך שתייצר רסיסים אחידים ודקים שניתן לשלב בקלות במתכוני קישואים מגורדים.
שיטה זו של גריסת קישואים מאפשרת גם ליצור קבוצות קטנות, אחת בכל פעם, בקלות. כל מה שצריך זה קישואים נקיים שקצותיו נחתכו.
כדאי להשתמש בחורים הגדולים ביותר במגרדת הקופסא לקישואים מגוררים סמיכים. את הקישואים המגוררים שלך צריך להיות חתוך בעובי אם אתה רוצה שהוא יורגש בלחם הקישואים שלך. קישואים עבים ומגוררים לא ייעלמו לחלוטין כשהם אפויים, שלא כמו קישואים מגוררים דק.
עם זאת, לא כולם אוהבים קרעים עבותים של קישואים מגוררים. אם אתה רוצה קישואים מגוררים דק, כל שעליך לעשות הוא להשתמש בצד הנגדי של פומפיה של הקופסה, שיש בה חורים קטנים יותר. באופן כללי, ככל שהחורים בפומפיה קטנים יותר, יהיה הקישואים המגוררים דקים יותר.
קישואים מגוררים דקיקים עדיין מוסיפים מרקם לכל מנה, אך זה לא מורגש מדי לאחר ששילבתם אותו בלחם קישואים. זה הופך את הקישואים המגוררים דק לאידיאלי אם אתה מנסה להכין מתוק לילדים, אך לא רוצה שיידעו שהם צורכים גם ירקות.
ניתן גם ליצור קישואים מגוררים באמצעות מעבד מזון. אם אתה מעדיף להשתמש במעבד מזון מאשר לגרד את הקישואים שלך ביד, היזהר: אתה יכול לעבד יתר על המידה את הקישואים. רוב מעבדי המזון יכולים ליצור קישואים מגוררים כשיש לך כמויות גדולות של ירק בריא זה.
הכנת לחם קישואים מגורר
בחרו בצלחת של USDA מציין שמתכוני לחם קישואים משתנים - הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים. ללא קשר למתכון, סביר להניח שתצטרך לפחות כוס זוקיני מגורדת (המקבילה לקישואים שלמים בינוניים). זה הכמות הדרושה בדרך כלל להכנת 12 מאפינס לחם קישואים או מגש אחד של 8 עד 4 אינץ 'של לחם קישואים, שאמור להניב 12 מנות.
כדי להכין כמות זו של לחם קישואים, תזדקק למרכיבים אחרים. לחם קישואים מתוק דורש:
- 1 כוס סוכר גרגיר
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 2 ביצים גדולות
- 1 1/2 כוסות קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
לחם קישואים מתוק בדרך כלל דומה יותר למאפין או עוגה מאשר לחם. השילוב של הקישואים הלחים ושמן צמחי הופך את המוצר הזה לעשיר, לח ומזין בהרבה מהעוגה או המאפה הממוצע שלך.
רכיבים אלה מוסיפים למזון גם שומנים לא רווים וסיבים תזונתיים בריאים. בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן אומר כי מרבית האמריקנים אינם מקבלים מספיק סיבים תזונתיים, ולכן צריכת לחם קישואים במקום לחם לבן או מאפים מעובדים היא בהחלט בחירה בריאה.
כשמכינים לחם קישואים מתוק, מומלץ גם לכלול תבלינים וטעמים מסוימים. תגלו שרוב מתכוני לחם הקישואים המתוקים יכללו גם:
- 2 כפיות קינמון טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/2 כפית הל
- 1/2 כפיות תמצית וניל
עם זאת, אינך צריך להשתמש בתבלינים ובטעמים מדויקים אלה. אתה יכול גם לשלב ציפורן טחונה, ג'ינג'ר, אניס או אבקת שעועית וניל בלחם הקישואים שלך. אפשר גם לכלול מרכיבים נוספים, כמו אגוזי מלך כתושים, צימוקים, דבש ואפילו רוטב תפוחים למתכוני לחם הקישואים שלך.
כדי לאפות את תערובת לחם הקישואים שלך, איגוד האפייה הביתי ממליץ לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס). מרבית מתכוני לחם הקישואים צריכים לבשל לפחות 40 דקות בטמפרטורה זו. יתכן שתזדקק לשעה שלמה, תלוי במתכון המדויק שלך.
