אם כי עוף מבושל בטוח לאכילה כל עוד הוא מבושל היטב, טיגון העוף לפני ההגשה יוסיף טעם ומרקם פריך. מכיוון שהעוף כבר מבושל, זה תהליך מהיר לטגן אותו, מה שמקל על הארוחה מהירה על השולחן. זה גם מבטיח שהעוף יבושל לאורך כל הדרך. הגישו אותו לצד תוספות מזינות, כמו תפוחי אדמה אפויים או דלעת מאודה, ותזכו לארוחה טעימה תוך זמן קצר.
שלב 1
שופכים שמן בישול למחבת עמוקה או למחבת חשמלית. הופכים את החום לגובה בינוני ומחממים את השמן ל 375 מעלות פרנהייט.
שלב 2
הטילו כוס או שתיים של קמח על צלחת. הוסף עשבי תיבול יבשים ותיבול, כמו פלפל שחור, אבקת בצל או פפריקה. מתכננים על כוס כוס קמח ל -4 חזה עוף ללא עצמות. בזמן שהשמן מתחמם, מערבבים את הקמח והתיבול במזלג עד שהכל מתמזג היטב.
שלב 3
סדוקו 2 או 3 ביצים על צלחת נפרדת לכל 4 חזה עוף ללא עצמות. מקציפים בעדינות את הביצים בעזרת מזלג.
שלב 4
אסוף חתיכת עוף מבושל בעזרת זוג מלקחיים וטובל אותו בביצים הטרופות עד שהוא מצופה היטב מכל הצדדים.
שלב 5
מגלגלים את חזה העוף המצופה ביצה בתערובת הקמח עד שהוא מצופה באופן שווה מכל הצדדים.
שלב 6
מעבירים את העוף החבוש לשמן החם בעזרת זוג מלקחיים. עשו זאת כדי שהיד והזרוע שלכם יהיו רחוקות יותר מהשמן החם, שיכול להתפזר כשאתם מוסיפים את העוף.
שלב 7
חזור על תהליך החבילה עם שאר חתיכות העוף המבושל, והוסיף אותם לשמן החם תוך כדי.
שלב 8
מכסים את המחבת ואפשרו לעוף להתבשל במשך 3 או 4 דקות, או עד שהציפוי החבוט הפך פריך והזהיב.
שלב 9
הפוך כל חתיכת עוף בעזרת זוג מלקחיים. מכסים את המחבת ומבשלים 2-3 דקות נוספות, או עד שהצד השני פריך ושחום זהוב. מכיוון שהעוף כבר מבושל, אינך צריך לדאוג לבשל אותו לאורך כל הדרך.
שלב 10
הוצא את העוף מהמחבת בעזרת זוג מלקחיים. מסננים את העוף על מגבות נייר לפני ההגשה. זה מרגיע מעט משמן הבישול, מה שמפחית את תכולת השומן הכוללת של העוף המטוגן.
דברים שתצטרכו
-
מחבת עמוקה או מחבת חשמלית עם מכסה
שמן בישול
צלחות
קמח
עשבי תיבול ותבלינים יבשים
מזלג
ביצים שלמות
מלקחיים
מגבות נייר
מגש מגש
טיפ
שמור את השמן שלך על 375 F במהלך כל תהליך הבישול, ממליץ ריק בראון, מחבר הספר "המדריך האולטימטיבי לטיגון: איך לטגן כמעט כל דבר." זה מבטיח שהשמן לא יספוג את העוף, ובכך מקצץ בכמות השומנים במוצר המוגמר.
השתמש בחזה עוף נטול עצמות כדי להרתיח ולטגן. אלה דלים יותר בשומן מאשר עוף שעורו עדיין מחובר.
השתמש בקמח מלא לבלילה ותגדיל את כמות הסיבים בארוחה בכמות קטנה.
החליפו את הקמח בפירורי לחם לטעם ומרקם מעט שונה.
אזהרה
השתמש בזוג מלקחיים נפרד כדי להוציא את העוף מהתבנית. את המלקחיים שבהם נהגת לבלוף ולהעיף את העוף, יכול להיות מזוהם במיצי עוף גולמיים, העלולים לגרום למחלה הניתנת במזון אם מועברים לבשר המבושל ונצרכים.
אל תוסיף מלח לבלילה, בראון מזהיר, מכיוון שהוא מביא לחות למשטח המזון, מה שעלול לגרום לשמן לקפוץ כשמכניסים את המזון למחבת.
