הוסף קצת כשרון לרפרטואר הארוחות שלך על ידי צליית קרנה אסדה, סוג של סטייק במרינדה. הגישו אותו עם טורטיות או מעל אורז, והוסיפו פיקו דה גאלו העשוי עגבניות עסיסיות, אבוקדו קרמי ותיבול למנה מנה טעימה.
מתכון קרדה אסאדה מהיר וקל קורא סטייק לחצאית, כמו מתכון זה ממרפאת מאיו, או סטייק אגנים, כמו מהפדרציה הקולינרית האמריקאית. סטייק החצאית החיצוני ידוע גם בשם צלחת בקר, על פי לוח הבשר של Cattleman. כמו סטייק אוגן, מדובר בחתך דק וטעים, שטעמו נהדר כשמרינדים אותו וצולים על אש חומה.
מרכיבי קרנה אסדה
- בשר בקר רזה: בחרו קילו סטייק אגני או קילו סטייק חצאית למתכון קרנה אסדה אותנטי. עם זאת, אתה יכול להשתמש בחיתוך אחר רזה, כמו סינטה, אם זה כל מה שאתה יכול למצוא במכולת המקומית שלך.
- מיצי הדרים, כמו לימונים: המיץ משני הלימניות מהווה את בסיס המרינדה, אם כי מתכונים אחרים, כמו זה ממועצת הבקר בפנסילבניה, קוראים גם לחצי כוס מיץ תפוזים.
- שמן זית כתית מעולה: הוסיפו רבע כוס שמן זית למרינדה, אם כי תוכלו לחתוך אותו ל -2 כפות אם אתם מנסים לשמור על הקלוריות בסימון.
- תיבול: למרינדה להוסיף 1 כפית כמון, כפית פלפל צ'ילי צ'יפוטלה, 2 כפות שום, 2 כפות כוסברה, 1/4 כפית מלח כשר ו 1 כף סוכר או 2 כפיות דבש למעט מתיקות. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתעשעו בתיבול ותבלינים מקסיקניים כדי למצוא מתכון קרנה אסדה אותנטי ממנו אתם נהנים.
איך מנגלים את קרן אסדה
- שלב את מרכיבי המרינדה: בקערה גדולה או בשקית ניילון עשויה רוכסן, שילבו את מיצי ההדרים, שמן הזית החוץ-בתולי וכל התבלינים. הוסף את סטייק האגף או החצאית לתערובת המרינדה וודא שהוא מצופה היטב.
- מרינדים בבטחה את קרדן אסדה במקרר: תנו לסטייק למרינדה לפחות ארבע שעות או למשך הלילה. מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ממליץ תמיד להשאיל מזון במקרר, לא על השיש ולעולם לא להשתמש במרינדה מחדש.
- הכן את הגריל: צליית קרנה אסדה מתחילה בהפעלת הגריל לחום גבוה. הניחו את הסטייקים על מתלה גריל שצופה בתרסיס לבישול.
- מנגלים את הקראדה אסדה: שימו את הבשר על הגריל ובשלו כשש דקות מכל צד, אם כי זמן הבישול של קרנה אסדה יהיה תלוי בעובי הסטייק. ה- FDA מייעץ לבשל בשר בקר לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט.
- נותנים לבשר לנוח: מוציאים את הסטייק מהגריל ונותנים לו לנוח על קרש חיתוך לפני שחותכים את הבשר כנגד התבואה לפרוסות דקות ומגישים.
- הגישו את הקראדה אסדה: הפדרציה הקולינרית האמריקאית ממליצה להגיש אסדה קרנה על טורטיות להכנת טאקו. ממלאים את הטאקו עם כרוב חתוך, פרסקו קוואסו ופיקו דה גאלו ביתי העשוי עגבניות, אבוקדו, בצל, ג'לפנוס, מיץ ליים, כוסברה ומלח. תנו לתערובת פיקו דה גאלו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.
