סטייק טונה הוא חתך עבה של דגים המתאים לצליה או אפייה לטמפרטורת טונה אידיאלית. המרקם הטבעי השומני של הטונה הופך אותו לבחירה אידיאלית לבישול על מנגל בחוץ, מכיוון שהדג שומר על מרקמו ועסיסיותו בעת הצלייה.
אופים טונה בתנור בפני עצמה, או מברישים אותה במרינדה. זמני הבישול משתנים בהתאם לעובי הסטייק, אך כמדריך, אפשר 10 דקות לכל סנטימטר עובי. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של סטייקי טונה באמצעות מדחום בשר לפני ההגשה.
על פי אוניברסיטת וושינגטון, סטייקי טונה יכולים להיות בעלי כמות כספית ואסור לצרוך אותה על ידי נשים הרות או ילדים מתחת לגיל 6.
גריל סטייק טונה
שלב 1: הכינו את הטונה
הוציאו את סטייק הטונה מהמקרר וטפו אותו יבש בעזרת מגבת נייר לספיגת לחות פני השטח.
שלב 2: מחממים את הגריל מראש
מחממים את הגריל לחום בינוני ומברישים קלות את הגריד בשמן זית.
שלב 3: הברישו את הדג
מברישים את שני צידי סטייק הטונה בשמן ומניחים אותו ישירות על סורגי הגריל. לחלופין, הניחו חתיכה של נייר אלומיניום על הגריל בין הדגים למקור החום כדי להפחית את הטעם המעושן של הסטייק.
שלב 4: גריל את הטונה שלך
חישוב זמן הצלייה בעזרת הכלל של 10 דקות, והפוך את הדג למחצית הדרך בבישול. גריל את סטייק הטונה בצד אחד בלבד אם הוא בעובי של פחות מרבע סנטימטרים.
שלב 5: בדוק טמפ סטייק טונה
הכנס מדחום בשר לטיק הטונה כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית שלו. על פי ה- FDA, טמפ 'בישול הטונה צריכה להגיע ל -145 מעלות לפני שסטייק הטונה שלך מוכן לתיבול ולהגיש.
טונה אפיה
שלב 1: הכן את התנור
מחממים תנור לחום בין 350 ל -450 מעלות.
אתה יכול לאפות את הדגים שלך בכל טמפרטורת טונה בטווח זה, אך זמני הבישול ישתנו בהתאם לטמפרטורה, לגודל ולעובי של סטייק הטונה.
שלב 2: טפח על זה יבש
הוציאו את הטונה מהמקרר וספגו עודף לחות מהדג בעזרת מגבת נייר.
שלב 3: הניחו את המתלה בפאן
מניחים מתלה בתוך תבנית כדי לאפשר עודפי שמן ושומן להתנקז מהטונה במהלך האפייה.
שלב 4: צחצח את הטונה
מברישים את סטייק הטונה בשמן זית או חמאה מומסת והניחו על המתלה.
שלב 5: תבל את הדג שלך
להוסיף תיבול או להבריש את הטונה במרינדה. תוכלו גם לצפות את הסטייק ברוטב בשלב זה.
שלב 6: מכסים בנייר כסף
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום, או עטפו את נייר הכסף באופן רופף סביב הסטייק, והניחו את התבנית על המדף האמצעי של התנור.
שלב 7: אופים את הטונה
אופים כ-25 עד 45 דקות בחום של 350 מעלות. זמן הבישול תלוי בטמפרטורת התנור, בכמות וגודל הסטייקים.
שלב 8: פרש אם רצוי
ממיסים בשמן או חמאה במהלך הבישול במידת הצורך. אבל, כפי שמציין Mayo Clinic, אפייה בדרך כלל לא דורשת תוספת זו, כך שתוכלו לדלג על השומן הנוסף.
הטונה שמנויה באופן טבעי, ואם תבשלו את הדג ברוטב או במרינדה יתכן שלא תצטרכו לבסס אותו.
שלב 9: בדוק טמפ סטייק טונה
יש לוודא שהטמפרטורה הפנימית של הטונה היא 145 מעלות על ידי בדיקה בעזרת מדחום בשר. לחץ על מזלג לסטייק כדי לבדוק שהבשר פתיתי וערום.
דברים שתצטרכו
-
נייר אלומיניום, לא חובה
חמאה מומסת או שמן זית
מלח
פלפל
תבנית אפיה
מרינדה, לא חובה
מזלג
