טיפולי רייס קריספיס, שפותחו בשנת 1940, מורכבים באופן מסורתי משלושה מרכיבים: חמאה, מרשמלו ודגני אורז קריספיז. פלש מרשמלו, מותג מסחרי של קרם מרשמלו, יכול לשמש כתחליף רייס קריספיז עם פלוף מרשמלו.
מוכן מסוכר, סירופ תירס, חלבוני ביצה מיובשים ונילין, תמצית שעועית וניל, מטרפה מרשמלו - וריס קריספיס אורז שמכינים עם תחליף המרשמלו - עשירים בסוכר ודלים בחומרים מזינים. תיהנו מהם רק מדי פעם ובמתינות.
השתמש בחמאה או במרגרינה
המתכון המקורי של רייס קריספייז לטיפול כינס כ -3 כפות חמאה - בערך 1/4 כוס - בכדי להכין מספיק פינוקים ל 12 מנות. הבעיה היא שלחמאה יש הרבה שומן רווי - סוג השומן שעשוי לתרום למחלות לב, כך על פי איגוד הלב האמריקני.
על פי הדולר האמריקני, 3 כפות חמאה מכילות 21 גרם שומנים רוויים, ואילו אותה כמות של מרגרינה מכילה 9 גרם שומנים רוויים.
בחר במרגרינה נטולת שומני טראנס, אך הימנע ממרגרינה מופחתת קלוריות או דיאטה, כמו גם ממרגרינה של אמבט מתפשט. אם אתם מעדיפים חמאה, בחרו חמאה קצוצה או בהירה על פני חמאה רגילה בפחות קלוריות ופחות שומן למנה.
מערבבים את המוך
במתכון טיפוסי של רייס קריספיס ניתן להחליף צנצנת שלמה עם גרסאות מרסמלו עם 7.5 גרם למארז של 10 גרם של מרשמלו רגיל - כ- 40 מרשמלו - או 4 כוסות מרשמלו מיניאטוריות.
כדי להכין את התערובת הדביקה שמחזיקה את דגני הבסיס של רייס קריספיז יחד בתוך הפינוקים, תצטרך לחמם את מוך המרשמלו עם החמאה המומסת או המרגרינה בחלקה העליון של הכיריים או במיקרוגל. מערבבים את התערובת ובודקים אותה לעיתים קרובות כדי לוודא שהיא לא נשרפת.
הוסף את האורז קריספיז
תכנן להשתמש בערך 5 עד 6 כוסות דגני בוקר של רייס קריספייז עבור כל צנצנת מוך מרשמלו כדי להכין 24 פינוקים מרובעים שאורכם כ -2 סנטימטרים.
התערובת יכולה להיות דביקה: השתמש במרית או בכף המצופה קלות בספריי בישול ללא מקל, כדי לשלב היטב את החומרים.
צורה, מגניב וחתוך
השתמש בנייר שעווה; כף רחבה וקרה; או מרית מצופה בתרסיס בישול שאינו מקלות לעיצוב ולחץ את תערובת האורז קריספיס לתבנית מרופדת קלף או נייר שעווה או מרוססת בתרסיס לבישול.
כאשר התערובת התקשתה, חתכו אותה עם סכין, חותך פיצה או חותך עוגיות. טיפולי אורז קריספיס נשארים טריים בטמפרטורת החדר במיכל אטום במשך יומיים.
