על פי אוניברסיטת קנטקי, הביצים מספקות מקור עשיר בחומרים מזינים לחלבון קל לעיכול ואיכותי. לחלבון והחלמון כמעט כמות שווה של חלבון, ואילו החלמונים הם מקור גבוה יותר באופן משמעותי של ויטמינים ומינרלים בהשוואה לחלבוני הביצה. בתנאי שאין לך בעיות בכולסטרול שלך, ביצים הן מקור בריא לחלבון שיכול לעזור לך לשמור על אנרגיה ולשמור על תחושת מלאות.
ערך חלבון
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, גופך מורכב מלפחות 10, 000 סוגים שונים של חלבון. חלבון נמצא כמעט בכל תא בגופך. הוא מספק מבנה, יוצר אנזימים והורמונים, וחיוני לתפקוד השרירים. כשאוכלים חלבון, הוא מתעכל לחומצות אמינו. ואז גופך משתמש בחומצות האמינו כדי לבנות מחדש את החלבון הספציפי שהוא זקוק לו. אם אפילו חומצה אמינית אחת אינה זמינה, לא ניתן לייצר חלבון זה. מכיוון שגופך אינו אוגר חומצות אמינו, אתה צריך לצרוך מספיק חלבון מדי יום כדי לתמוך בבריאות מיטבית.
סוגי חלבונים
תשעה מחומצות האמינו הנחוצות לסינתזת חלבון חייבות לעבור בתזונה מכיוון שגופך לא יכול ליצור אותן. מזונות המכילים כמות מספקת של כל תשע חומצות האמינו נקראים חלבונים שלמים, או איכותיים. מקורות מן החי למזונות, כולל ביצים, הם חלבונים שלמים. בעוד שמעט מזונות מבוססי צמח, כמו פולי סויה וקינואה, מכילים חלבון שלם, רוב המזונות מהצמחים הם חלבונים לא שלמים. חלבונים לא שלמים מכילים בדרך כלל את כל תשע חומצות האמינו, אך יש בהן מעט מדי חומצה אמינית אחת או יותר.
קצבה יומית מומלצת
על פי המכון לרפואה, בערך 10 עד 35 אחוז מהקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע מחלבון. טווח זה מייצג את הכמות הנמוכה ביותר הדרושה לתמיכה בבריאותך, בעוד שהקצה העליון מבוסס על הבטחת התזונה היומית שלך אינה כוללת כל כך הרבה חלבון שהיא כוללת פחמנים ושומנים חיוניים. ה- IOM מגדיר גם קצבה יומית מומלצת. ה- RDA לנשים הוא 46 גרם, בעוד שגברים צריכים לצרוך 56 גרם חלבון מדי יום.
חלבון בחלמונים
החלמון מביצה אחת גדולה מכיל 2.7 גרם חלבון. לשם השוואה, הלבן מאותו ביצה באותו גודל כולל 3.6 גרם חלבון. החלמון מכיל רוב משמעותי של רבים מחומרי המזון של הביצה כולה, כולל סידן, ברזל, חומצה פולית, וויטמינים B-12 ו- A. הוא מכיל גם את כל שומן הביצה. תקבלו 4.5 גרם שומן כולל, 1.6 גרם שומן רווי ו 184 מיליגרם כולסטרול מאכילת חלמון ביצה אחד.
כולסטרול תזונתי
הכולסטרול בחלמון ביצה אחד מייצג 61 אחוז מסך הכולסטרול שעליך לצרוך ביום. עם זאת, לכולסטרול שתקבלו בתזונה יש השפעה קטנה על רמות הכולסטרול בדם. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, אם אתה בריא, אכילה של ביצה שלמה אחת מדי יום אינה מגדילה את הסיכון שלך למחלות לב. עצה זו אינה חלה על אנשים שכבר סובלים מכולסטרול גבוה או שאובחנו כחולים במחלות לב וכלי דם או סוכרת. אם יש לך בעיות בריאותיות, עליך להגביל את צריכת הביצים ללא יותר משלושה חלמונים בשבוע, או לבצע את הוראות הרופא שלך.
