ירקות קולארד, חרדל ולפת הם תמלוגים של ירקות בדרום - ולא בכדי. שלושתם נמצאים במשפחת הירקות המצליבה שעל פי הדיווחים על ידי המכון האמריקני לחקר הסרטן הגנה מפני סרטן. שלושת הירוקים עשירים גם בבטא-קרוטן, ויטמין C, חומצה פולית וברזל. קולארדים, שטעמם כמו מעבר בין כרוב לקייל, עשירים במיוחד בסידן. לירקות חרדל ולפת יש נשיכה חדה יותר מאשר קולדרים ומספקים מנה יפה של ויטמין K, חומר מזין החשוב לבריאות העצמות וקרישת הדם.
הוראות
שלב 1
הפוך ירקות קולרים, חרדל ו / או לפת למהדורה ברשימת הקניות שלך. לבריאות מיטבית, משרד החקלאות האמריקני ממליץ לאכול 2-3 כוסות ירקות מבושלים מדי שבוע, אז קנו מספיק למספר מנות. חפש ירקות עם עלים פריכים ללא קצוות צהובים או חומים. עלים קטנים יותר נוטים לקבל טעם מתון. לאחסון הירוקים, עטפו אותם במגבות נייר לחות והחלקו לשקית ניילון. הניחו אותו בפירוק עד חמישה ימים.
שלב 2
שטפו את הירוקים ממש לפני שאתם מוכנים לבשל אותם. מלאו אגן במים ממוזגים והוסיפו את העלים. סובב בעדינות את העלים מסביב למים כדי להימנע מכל לכלוך. יש לחזור במידת הצורך. מסננים את העלים ומנערים עודפי לחות. אם הגבעולים גדולים, קפלו את העלים לשניים והשתמשו בסכין חדה כדי לפרוס את הגבעול. לאחר מכן קוצצים את העלים גס.
שלב 3
בחר טכניקת בישול בריאה. לרוע המזל, הדרך הדרומית המסורתית להכין ירקות - שטופים בגרבי שומן או בייקון - יכולה לבטל את תכונותיהם הבריאות יותר של הירקות. הירוקים שומרים על חומרים תזונתיים רבים יותר כשהם מאדים או מוקפאים במקום כשהם מבושלים או מנוקבים, ושום טכניקה אינה דורשת כמויות מוגזמות של שומנים לא בריאים.
שלב 4
קולרי קיטור, חרדל ו / או ירקות לפת בספינת קיטור המוחדרת לסיר גדול. מלאו את הסיר במים כך שהוא יגיע ממש מתחת לתחתית הספינה. הביאו את המים לרתיחה ואז הוסיפו את הירוקים לסיר. מבשלים 5 עד 7 דקות, או עד שהירוקים יבולים אך עדיין תוססים.
שלב 5
אפשרות נוספת היא לטגן את הירוקים שלכם. מחממים 1 כף. של קנולה או שמן זית בסיר גדול או במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הירוקים, עובדים בקבוצות אם הם לא כולם יתאימו לתבנית, וזרקו עם כף עץ עד שהם יבקעו. זה ייקח כחמש דקות. אם התבנית מתייבשת מדי והירקות מתחילות להידבק, הוסף כמה כפות מים.
שלב 6
מתבלים את הירקות המבושלים שלך במלח ופלפל, לפי הטעם. אם רוצים, מוסיפים טפטוף שמן זית וסחיטת לימון כדי להוסיף טעם. הוויטמין C בלימון יסייע גם לגופך לספוג את הברזל בירוקים.
טיפ
שוקי החקלאים מציעים לרוב ירקות טריים שנבחרו.
אם נוחות היא בראש סדר העדיפויות, תוכלו למצוא שקיות של תערובות שטופות קצוצות מראש של ירקות דרום בכמה חנויות מכולת.
ניתן להשיג קפואים, חרדל וירקות לפת קפואים.
