עדשים הן קטניות שנקטפות מתרמילים ומיובשות בדרך כלל ומאוחסנות לשימוש בתבשילים, קארי ותבשילי מרק. העדשים עשירות בפחמימות כמו גם בחלבון, עם יותר חלבון לכוס מאשר אורז. על פי מסד הנתונים הלאומי של משרד החקלאות האמריקני, בעדשים יש פחות שומן למנה מאשר אורז, עם 0.75 גרם ל -1.62 גרם שנמצאו באורז חום. צמחונים או חולי סוכרת מחליפים לעתים קרובות עדשים לאורז בתכולת תזונה גבוהה יותר למנה.
שלב 1
קרא את המתכון כדי לראות כמה אורז נדרש. כוס עדשים מיובשות מניבה כמעט 2 כוסות עדשים מבושלות; כוס של אורז לא מבושל, בינתיים, מניבה 3 עד 4 כוסות, כך מייעץ אתר ארגון האורז האמריקני. לכן עליכם להשתמש ב 1 1/2 עד 2 כוסות עדשים מיובשות לכל כוס אורז מיובש הנדרש במתכון.
שלב 2
הגדל את זמן הבישול להחלפות מתכונים לעדשים בחמש עד 40 דקות. אורז בדרך כלל מבשל תוך 20 עד 30 דקות; אורז חום ארוך-דגנים הוא יוצא דופן, מבשל במשך 40 עד 45 דקות. בעוד העדשים מבושלות תוך 15 עד 20 דקות, הן הופכות רכות יותר לאחר 40 עד 60 דקות. אם אתה מעדיף עדשים יציבות יותר, אין צורך בהתאמת זמן.
שלב 3
בחר עדשים במקום אורז כאשר מחפשים תכולת חלבון גבוהה יותר או תכולת סיבים גבוהה יותר. באורז חום 4.52 גרם חלבון ו -3.5 גרם סיבים למנה של כוס אחת, בעוד שבעדשים יש 17.86 גרם חלבון ו -15.6 גרם סיבים עבור 12 קלוריות נוספות בלבד למנה.
טיפ
עדשים אדומות מבשלות מהר יותר מעדשים ירוקות וחומות - 25 דקות לעומת 45 דקות. עדשים ישנות דורשות זמני בישול ארוכים יותר בהשוואה לעדשים מיובשות יותר לאחרונה. טעימת עדשים 15 דקות לפני זמן ההשלמה הצפוי עוזר לקבוע אם הן כמעט נעשות. עדשים מבושלות הופכות להיות עצבניות.
