שימורי תות קלים למצוא בכל חנות מכולת, ומכיוון שהם כבר ממותקים ועבים, הם די קלים להכין רוטב קינוחים או טופינג. הפקטין, חומר כריכה טבעי, שומר על השמרים סמיכים וגם ייתן לרוטב שלך עקביות רצויה. כדי להבטיח שתקבלו את הטעם הטוב ביותר מרוטב, השתמשו בשימורים האיכותיים ביותר שתוכלו למצוא. אל תחשוש לזלוג על צנצנת או אומן המיוצר באופן מקומי אם אתה חושב שהוא מכיל את התותים הטריים והטעימים ביותר, מכיוון שתתוגמל עם טופינג פנטסטי.
שלב 1
קפיצים בערך 1/2 כוס שימורי תות מהצנצנת בכדי להכין מספיק רוטב לארבעה אנשים. מניחים את השימורים בסיר קטן.
שלב 2
מחממים את הסיר על אש נמוכה עד בינונית על הכיריים, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ.
שלב 3
הוסף כף כף מים למחבת שימורי התות לאחר שנמשכה דקה או שתיים להתחמם. מערבבים את הציפוי ללא הפסקה, ומבשלים על אש נמוכה, עד שהגרגרים מתחילים להתפרק והרוטב מפתח עקביות דקה יותר וניתת לשפוך.
שלב 4
מוציאים כף קטנה של רוטב מהתבנית ונותנים לו להתקרר לכמה שניות. טועמים את הרוטב ומערבבים עד כף כף סוכר או דבש אם תרצו שיהיה לו מתיקות בולטת יותר.
שלב 5
כבו את החום כאשר הרוטב הגיע לעקביות הרצויה לכם. תן לו להתקרר 10 עד 15 דקות או עד שהוא עדיין דליל מספיק למזוג אך כבר לא בצינור חם. אם הרוטב מסמיך יותר מדי, פשוט מחממים אותו מחדש על הכיריים למשך דקה או שתיים.
דברים שתצטרכו
-
שימור תות
מים
סיר
כף
כיריים
טיפ
ניתן להשתמש בשימורים בעצמם כטופ מתוק אם לחוצים בזמן. רשת Emeril Lagasse של רשת המזון מציעה להשתמש בשימורי תות רגילים לפודינג לחם עליון, אך אפשר גם לכפם על וופלים, טוסט צרפתי, לביבות או מאפינס.
שלב תותים טריים או קפואים עם השמרים שלך בכדי להכין רוטב טעים עוד יותר. המגזין "אוכלים טוב" מציע לזרוק 1 כוס גרגרי יער טריים או קפואים עם כף סוכר מועטה ולתת לתערובת לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ -30 דקות. שופכים אותו לרוטב עם השמרים ממש לפני ההגשה.
אזהרה
הרוטב יהיה חם בצורה מסוכנת לאחר סיום הבישול. בכדי לגרום לו להתקרר במהירות רבה יותר לאחר שתורידו אותו מהאש, תוכלו להעביר אותו לקערה לא מגיבה או להכניס את הסיר למקרר לכמה דקות.
