עובדות תזונה על בטטות מבושלות

הבטטות המופיעות על שולחן ארוחת ההודיה כבטטות מסוכרות או סופלה מעוטרות במרשמלו הם אוכל עיקרי של דרום אמריקה. בשנת 1991 העמיד המרכז למדע האינטרס הציבורי בטטה בראש רשימת רשימת 18 הירקות המזינים ביותר, על פי מועצת הבטטות מיסיסיפי. השורש הצפוף המזין הזה קלע 101 נקודות יותר מהמתחרה הקרוב ביותר, תפוח האדמה הלבן. בטטות השיגו ציון זה לפחמימות מורכבות, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

בטטות דלות קלוריות וצפופות תזונה.

היסטוריה

רוב הבטטות מגיעות מתשע מדינות בדרום מזרח, קליפורניה ובניו ג'רזי. בטטה אמריקאית אינה בטטה אמיתית, כך לפי מועצת הבטטות מיסיסיפי. זהו השורש האכיל של הצמח Ipomoea batatas, השייך למשפחת תהילת הבוקר. הילידים אמריקנים טיפחו אותם בתחילה. מתיישבים אירופאים אימצו אותם, והחקלאים בארה"ב גידלו אותם באזורים חמים במדינה מאז המאה ה -15. ייצור בטטות בארצות הברית גבר במהלך מלחמת העולם הראשונה כדי להחליף קמח חיטה. עם תום המלחמה קידם אותם מדען אוניברסיטת טוסקקי ג'ורג 'וושינגטון קארבר כיבול מזומנים בדרום. הוא גם פיתח יותר ממאה שימושים לבטטות

מקרונוטנטים

גודל ההגשה לבטטות מבושלות הוא 1/2 כוס. בכמות זו יש 125 קלוריות, עם 2.3 גרם חלבון. תכולת הפחמימות של הבטטה מסתכמת ב 29 גר ', או 10 אחוז מהערך היומי לתזונה של 2, 000 קלוריות. תכולת הסוכר למנה זו היא 9 גר '. זהו מקור טוב לסיבים תזונתיים, עם 4 גרם למנה, או 16 אחוז מה DV. במנה 1/2 כוס יש 0.23 גרם שומן, אך ללא כולסטרול.

ויטמינים

מנה של 1/2 כוס בטטה מבושלת מספקת 25, 814 יחידות בינלאומיות של ויטמין A, או 516 אחוז מה DV. תכולת הוויטמין C היא 21 מ"ג, 35 אחוז מה DV. בטטות מספקות גם 14 אחוז מה DV עבור ויטמין B-6 עם 0.27 מ"ג למנה. הם מקור טוב לחומצה פנטותנית, ומספקים 0.95 מ"ג, 10 אחוז מה DV. תכולת התיאמין מסתכמת ב- 0.09 מ"ג או 6 אחוז מה DV. מנה זו מספקת פחות מחמישה אחוזים מה- DV לוויטמינים אחרים.

מינרלים

מנגן הוא המינרל העיקרי שמגישה בטטה זו מספקת. יש לו 22 אחוז מה DV, או 0.43 מ"ג. אחוז האשלגן הוא 11 אחוזים, 377 מ"ג למנה. מנה של בטטות תורמת 6 אחוז מה DV עבור ברזל, אך פחות מחמישה אחוזים של ה- DV למינרלים אחרים.