שמן זית נגזר מפירות עצי זית. ישנם סוגים רבים של שמני זית, שלכל אחד מהם טעמים ותכונות ייחודיות. שמן זית כתית, למשל, מתייחס לשמן זית שלא טופל סינתטית. שימושים נפוצים בשמן זית כוללים את בסיס ההלבשה לסלטים ומטבלים ללחמים. שמן זית, המכונה לעתים קרובות כמזון בריאות, מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, כולל ויטמין E.
פירוק ויטמין E
סוג הוויטמין E שנמצא בשמן זית הוא אלפא טוקופרול. כף אחת של שמן זית מכילה 1.9 מיליגרם ויטמין E, המהווה 10 אחוז מהערך היומי של חומר מזין זה על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות. הקצבה המומלצת לוויטמין E - לגברים ונשים בגיל 14 ומעלה - היא 15 מיליגרם ליום. בנוסף לשמן זית, שמנים אחרים המכילים ויטמין E כוללים שמן נבט חיטה, שמן חמניות, שמן חריע ושמן תירס.
היתרונות הבריאותיים של ויטמין E
ויטמין E הנו נוגד חמצון המגביל את ייצור הרדיקלים החופשיים בגוף ומסייע במניעת מחלות כרוניות מסוימות. לדוגמא, רדיקלים חופשיים עשויים לתרום להתפתחות סרטן ומחלות לב וכלי דם. מחקר שכלל 90, 000 אחיות מצא כי הייתה ירידה של 30 עד 40 אחוז בשכיחות מחלות לב בקרב אנשים עם צריכת ויטמין E גבוהה, בעיקר מתוספי מזון. בנוסף לתפקודי נוגדי החמצון שלו, ויטמין E ממלא גם תפקיד באיתות תאים, וויסות ביטוי הגנים ותפקוד החיסון.
עובדות תזונה אחרות בשמן זית
כף מנה אחת של שמן זית מכילה 119 קלוריות. כמות שמן זהה מכילה 14 גרם שומן המהווים 21 אחוז מהצריכה היומית המומלצת על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות. שמן זית מכיל גם 8.1 מיקרוגרם של ויטמין K לכף - 10 אחוז מהצריכה היומית המומלצת. כשמדובר בחומצות שומן, כף שמן זית מכילה 103 מיקרוגרם של אומגה 3 ו 1, 318 מיקרוגרם של אומגה 6.
שיקולים
בעוד ששמן זית מכיל ויטמין E וחומרים מזינים מועילים אחרים, חשוב לא להגזים, מכיוון ששמן הוא מזון צפוף קלוריות. לדוגמא, כף שמן מכילה בערך אותו מספר קלוריות שנמצא בשני תפוחים. משרד החקלאות האמריקני מציין כי אמריקאים רבים צורכים מספיק שמנים באמצעות מזון כמו אגוזים, דגים, שמן בישול ורוטב סלטים. צריכת השמן המומלצת היומית משתנה ומבוססת על גיל, מין ופעילות גופנית. כהנחיה כללית, נשים מבוגרות לא צריכות לצרוך יותר מ- 5 עד 6 כפיות שמן ביום, וגברים צריכים להגביל את צריכתם ל 6 עד 7 כפיות.
