אוכלים מטוגנים בשומנים הם מצרך עיקרי עבור אנשים רבים, במיוחד בארצות הברית. אי סובלנות לשומן עלולה לגרום לאכילת מזונות אלה להיות לא נוחים ואף כואבים ועשויה להוות אינדיקציה למצב רפואי אחר בסיסי.
מזון מהיר הוא רק מקור נפוץ אחד למזונות מטוגנים ושומניים בתזונה המערבית. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעת מחלות, בין 2013 ל 2016, יותר משליש מהמבוגרים בארצות הברית אכלו מזון מהיר בכל יום נתון.
אי סבילות שומנית
אי סבילות למזון הוא מצב המתרחש כאשר גופכם אינו מסוגל לעכל מזון כראוי. על פי מחלקת בריאות הציבור בג'ורג'יה, הסימפטומים כוללים:
- כאבי בטן או התכווצויות
- נפיחות
- בחילה
- צרבת
- שלשול
- כאבי ראש
חומרת הסימפטומים שלך עשויה להשתנות. במקרים מסוימים אנשים עשויים להיות מסוגלים לאכול חלקים קטנים מהאוכל הפוגע ללא תוצאה, בעוד שאחרים עשויים להזדקק להוציא את המזון מהתזונה שלהם לחלוטין כדי להימנע מתסמינים.
אזהרה
תסמיני חוסר סובלנות למזון יכולים להיות לא נוחים, אך במקרים מסוימים, אוכל עלול לעורר תגובה אלרגית במערכת שלך. אם אתה חושד שיש לך אלרגיה למזון, התייעץ עם הרופא שלך. תסמינים של אלרגיה למזון עשויים לכלול:
- כוורות
- גירוד או נפיחות בעור
- הקאות
- שלשול
במקרים קיצוניים, אתם עלולים לחוות אנפילקסיס שעלול לגרום לקשיי נשימה או לאובדן הכרה, מייעצת האקדמיה האמריקאית לאלרגיה, אסטמה ואימונולוגיה.
אנפילקסיס הוא מצב קשה וקטלני הדורש טיפול רפואי מיידי.
היסטמינים מהמזון הם גורם פוטנציאלי אחד לחוסר סבילות למזון. רמות היסטמין נמוכות בדרך כלל מעוררות פחות תגובה. יש אוכלים גולמיים הכוללים גבינה, נקניק, יין, טונה ומקרל, בעלי רמת היסטמין גבוהה. במקרים מסוימים, אוכל לבישול עלול לשנות את רמות ההיסטמין.
מחקר שפורסם בגיליון דצמבר 2017 של Annals of Dermatology מציין כי במקרים מסוימים, טיגון מזון יכול להעלות משמעותית את רמות ההיסטמין. במחקר זה נצפתה עלייה משמעותית בגזר ובאצות. לעומת זאת, רמות ההיסטמין של הביצים לא השתנו באופן משמעותי לאחר הטיגון. המחקר מציין גם כי גבינת חלב הייתה ברמת היסטמין גבוהה משמעותית לעומת חלב טרי.
קלקול קיבה ומזון שומני
דיספפסיה, או קלקול עיכול, עלולים להופיע כאשר יש לכם חוסר סובלנות למזון שומני ואוכלים אוכלים שמנוניים. מזונות עתירי שומן, כמו גם מזונות חריפים, עתירי סיבים או חומציים מאוד, קשים לגופכם לעיכול, מציין האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה.
אזהרה
גורמים פוטנציאליים אחרים לקשיי עיכול כוללים צריכת אלכוהול, חוסר שינה ונטילת תרופות מסוימות. בעיות עיכול עשויות להיות גם סימפטום למצב רפואי חמור יותר כמו כיב, מעי רגיז או סרטן הקיבה. אם בעיות עיכול נמשכות יותר משבועיים או אם אתם חווים תסמינים נוספים כמו צואה עקובה מדם, הקאות, כאבים בחזה או הזעת קור, פנו מייד לרופא.
אנשים הסובלים מדיספפסיה תפקודית, או בעיות עיכול עם סיבה לא מוסברת, מדווחים לעיתים קרובות על חוסר סובלנות למזון שומני, מציין מחקר שפורסם באפריל 2016 במחקר ביו-רפואי מתקדם . תסמינים של מלאות, נפיחות ובחילה אצל אנשים אלה מתגברים לאחר אכילת שומן.
הסיבה לרגישות זו אינה ידועה, אך החוקרים משערים כי יתכן שהיא קשורה להורמונים המשתחררים במערכת העיכול. זה יכול להיות גם בגלל עיכול איטי יותר בו המזון לא זז מהר מהקיבה למעי הדק.
אי סבילות למזון לספיגת שומן
ספיגת שומן או חומרים מזינים אחרים עלולים להוות גורם נוסף לחוסר סובלנות למזון שומני. מצב זה מתרחש כאשר חומרים מזינים אינם נספגים במעיים כראוי. אם הלבלב לא מצליח לייצר אנזימי עיכול מספיקים או אם הכבד לא מצליח לספק מספיק מרה, אתה עלול לפתח גם ספיגת ספיגה, מציין המרכז הרפואי אוניברסיטת רוצ'סטר. בנוסף לתסמינים של ספיגה לא-ספיגה, אתם עשויים לחוות:
- שרפרפים רופפים
- שרפרפים שמנים שמריחים רע
- ירידה במשקל
- התכווצויות וגז
אם גופך אינו יכול לספוג שומן באופן ספציפי, אתה עלול לפתח מחסור בוויטמין, מציין המרכז הרפואי אוניברסיטת רוצ'סטר. מכיוון שויטמינים A, D, E ו- K מסיסים בשומן, גופך לא יספוג ויטמינים אלה אם הוא לא סופג שומן מהתזונה שלך. יתכן שתפתח מחסור בסידן מכיוון שויטמין D נחוץ לגוף לספיגת סידן.
על פי הספרייה הלאומית האמריקאית לרפואה, ספיגת פגיעה עלולה להיגרם על ידי:
- מחלת צליאק
- מחלת קרוהן
- מחלת שוט
- זיהום טפילי
- צמיחת חיידקים במעי
- ניתוח בריאטרי
- HIV ואיידס
ירידה בתנועתיות הבטן
כאשר הוא מתפקד כראוי, הבטן שלך עוברת לפרק אוכל ולהעביר אותו למעי הדק. Gastroparesis, או שיתוק הקיבה, מתרחשת כאשר התנועה הרגילה של הקיבה נעצרת או מאטה. מצב זה מאופיין בסימפטומים של קלקול קיבה ועשוי להתבטא באכילת מזון עתיר שומן או סיבים עשירים או שתיית משקאות מוגזים.
על פי המכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה, כמה גורמים שכיחים למצב כוללים:
- סוכרת
- זיהום
- תת פעילות של בלוטת התריס
- הפרעות אכילה
- כמה תנאים אוטואימוניים
- סרטן מסוים
- טיפול בהקרנות וכימותרפיה
- ניתוח דרכי עיכול
רמות נמוכות של הורמון העיכול
כולציסטוקינין הוא הורמון הממלא מספר פונקציות, אך ידוע בעיקר בהשפעותיו על מערכת העיכול. על פי האגודה האנדוקרינית, חלק מתפקידי הכולציסטוקינין כוללים:
- הגדלת ייצור המרה בכבד. מרה עוזרת להפחית את גודל טיפות השומן כך שהם מתפרקים ביתר קלות.
- מאט את הקצב בו המזון עובר מהבטן למעי.
- הגדלת ייצור האנזימים והנוזלים מהלבלב המשפר את העיכול.
- הפעלת תחושת מלאות אשר מפחיתה את התיאבון.
למרות שלא נראה כי רמות גבוהות של ההורמון משפיעות לרעה על הגוף, רמות נמוכות שכיחות בקרב אנשים הסובלים מהשמנת יתר. אנשים אלה עשויים להתקשות לרדת במשקל ולחוות תיאבון מוגבר.
