הגורמים לכוויה
נראה שפלפלים שורפים את הקרביים שלך כשאתה אוכל אותם, אבל זו אשליה. על פי המרכז הרפואי NYU Langone, פלפלים מכילים קפסאיצין, חומר המדמה את תחושת הצריבה מבלי לגרום לשריפה בפועל. קפסאיצין גורם לשחרור החומר P, חומר כימי שגופך משחרר כשנפגעו ברקמות. כשמניחים קפסאיצין על רקמות זה מרוקן את אספקת החומר P ומוריד את הכאב. אז בזמן שאתה עלול להרגיש תחושת צריבה, הפלפל לא ממש שורף את עורך.
גורם לנזק לוושט
נזק יכול להופיע בוושט לאחר אכילת פלפלים, אך בדרך כלל זה מתרחש כאשר חומצה בבטן נעה חזרה לוושט מכיוון שהשריר בין הקיבה לוושט אינו נסגר בחוזקה. חומצת בטן היא מאוד קאוסטית. רירית הקיבה יכולה להתמודד עם תכולת החומצה הגבוהה, אך הרקמות בדופן הוושט והגרון אינן יכולות.
עדות לפגיעה בפלפלים
סקירה של מחקרים שנערכו על ידי חוקרים מאוניברסיטת סטנפורד ופורסמה בגיליון מאי 2006 של "ארכיון לרפואה פנימית" לא מצאה שום עדות לכך שמזונות חריפים כמו פלפלים מגבירים את ריפלוקס החומציות. עם זאת, כמה מומחים, כמו המכון הלאומי לסוכרת ומחלות עיכול וכליות, עדיין מציינים כי פלפלים יכולים להגדיל את הריפלוקס החומצי, ובכך להגדיל את האפשרות לפגיעה בוושט.
שיקולים
יש אנשים שיכולים להתמודד עם פלפלים חריפים או חריפים יותר טוב מאחרים. פלפלים חריפים נראים כטעם נרכש; כשאוכלים אותם לראשונה השריפה עשויה להרגיש כמעט בלתי נסבלת, אך עם הזמן אתה חווה פחות מתחושת הצריבה. אתה יכול לבנות את הסובלנות שלך לאורך זמן, מסביר פרד סניס, דוקטורט, פרופסור לכימיה באוניברסיטת פרוסטבורג. הידיעה שאתה לא באמת פוגע בקרביים שלך עשויה להפוך את הכוויה נסבלת יותר. שתיית חלב, לא מים, עם הפלפל עשויה גם לעזור, לפי סנס.
