שיאים מעוכים של קרוקנוץ צהובים בחודשי הקיץ, אך תוכלו ליהנות מרעננות הירק לאורך כל השנה על ידי הקפאתו. דלעת צהובה מכילה חומרים תזונתיים רבים, כולל בטא-קרוטן, ברזל, סידן וויטמינים A ו- C. זהו ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו בסלטים, תבשילי תבשיל, מוקפצים ומרקים. הקפאת דלעת מחייבת לסמן אותה תחילה כך שתשמור על צבעה הבהיר והמרקם המוצק. יש רק הפחתה קלה בתכולת הוויטמינים והמינרלים של דלעת צהובה בעת הטרדה, ואיבוץ אדים שומר על מירב החומרים המזינים.
מסננים על ידי רותחים
שלב 1
חותכים 1/4 אינץ 'מכל קצה של דלעת הנוכל. קרצף את העור במברשת ירקות מתחת למים זורמים חמים. רוב החומרים המזינים בדלעת כלולים בעור. חותכים את הדלעת לחתיכות של סנטימטר.
שלב 2
הניחו סיר מים בגודל בינוני על הכיריים והביאו לרתיחה.
שלב 3
מלאו קערה במים קרים וקרח והניחו על הדלפק. מי הקרח משמשים להפסקה מיידית של תהליך הבישול לאחר שקיעת הדלעת במים הרותחים.
שלב 4
הכניסו את חתיכות הדלעת הנוצצת הצהובה למים הרותחים ותנו להם להתבלבל, או לבשל, למשך 3 דקות.
שלב 5
הסר את הדלעת מהמים הרותחים, השתמש בכף מחוררת כדי להימנע משריפת עצמך. הניחו את הדלעת מייד במי הקרח. השהיית תהליך זה עלולה לגרום לבישול יתר של הדלעת, מה שעלול לגרום לירקות עכורים כשאתם מפשירים אותם. השאירו את הדלעת במי הקרח למשך 2 דקות לפחות.
שלב 6
יבש את הדלעת על ידי הנחת החלקים על נייר מגבת או בד על השיש למשך כ 20 דקות.
שלב 7
העבירו את הדלעת הצהובה למכלים אטומים או לתיקים עם נעילת רוכסן. מאחסנים במקפיא.
עיגול אדים
שלב 1
מלאו קערה במים קרים וקרח והניחו על הדלפק. מי הקרח משמשים להפסקה מיידית של תהליך הבישול לאחר הקיטור של הקלוש מעל המים הרותחים.
שלב 2
השתמש בסיר עם מכסה אטום וסל אדים שישאיר את הדלעת לפחות 3 סנטימטרים מעל המים הרותחים.
שלב 3
הכניסו מים לסיר והשאירו 3 סנטימטרים של מקום בין חלקו העליון של המים לתחתית סל הקיטור.
שלב 4
הביאו מים לרתיחה, ואז הניחו בזהירות את דלעת בשכבה אחת בסל האדים.
שלב 5
מכסים במכסה ומאפשרים לאדות למשך 3 דקות.
שלב 6
הוצא את סל הקלשים מהמים הרותחים וצלל אותו מייד לתוך קערת המים הקרים. אפשר להתקרר במים למשך 3 דקות.
דברים שתצטרכו
-
סכין מטבח
מברשת ירקות
סיר
מים
קערה
קרח
כף מחוררת
מגבת
