ישנם מזונות מסוימים שיכולים להוות סיכון כאשר הם נצרכים לפני תאריך התפוגה שלהם - בשר וחלב, למשל. אבל מאכלים אחרים, כמו שוקולד שפג תוקפם, בסדר. עם זאת, קחו בחשבון שהטעם והמרקם של השוקולד הישן עשויים להפוך אותו לטוב כבלתי אכיל עבור חלקם.
טיפ
אתה יכול לאכול שוקולד שפג תוקפו, אך צבעו ומרקמו עשויים להיות תורן.
אכילת שוקולד שפג תוקפו
למוצרים אחרים, כמו חלב, יש תאריך "מכירה לפי", כלומר החנויות חייבות למכור את המוצר עד לתאריך זה או להוריד אותו מהמדפים. לפי בנק המזון השני של הקציר, אם הוא מאוחסן כראוי, האוכל עדיין בטוח לחלוטין לאכילה לפני אותו תאריך. כאשר האוכל מראה סימני קלקול, כולל ריח או מרקם כבוי, יש לזרוק אותו.
סוכריות שוקולד אינן דורשות קירור, ויש לה חיי מדף ארוכים. תאריך "הטוב ביותר לפי" על עטיפת חטיף שוקולד פירושו פשוט שאחרי התאריך הזה הממתק אולי לא באיכות שיא - אבל הוא עדיין אכיל לחלוטין.
שינויים בשוקולד שפג תוקפו
רק בגלל שזה בטוח לאכול לא אומר שאתה תרצה לאכול אותו. שינויים מסוימים קורים בשוקולד המאוחסן זמן רב, במיוחד אם הוא לא מאוחסן בתנאים נאותים - למשל באזורים שחמים או קרים מדי. שינויים אלה משפיעים על צבעו ומרקמו של הסרגל, שיכולים להכביד.
לדוגמה, אם אי פעם מצאת חפיסת שוקולד בחלק האחורי של המזווה וחשבת שזה היה יום המזל שלך, רק כדי לפרוק אותו ולגלות שיש בו צבע לבן, חווית שינוי שכיח שמתרחש עם שוקולד שפג תוקפו.. בענף זה מכונה "פריחת שומן", וזה לא מזיק, מדווח האיגוד האמריקני לקידום המדע.
פריחת השומן מתרחשת כאשר שומן נוזלי - בדרך כלל חמאת קקאו - נודד אל פני השוקולד ומתגבש. היצרנים התקשו להבין כיצד ומדוע קורה פריחת שומן ואיך לעצור אותה, ללא הצלחה רבה. עם זאת, על פי מחברי המחקר שפורסם ב- ACS Applied Materials and Interfaces באפריל 2015, זה קשור לקבוצת השוקולד. הפחתת נקבוביות עשויה לעזור להפחית או למנוע את פריחת השומן.
אחסון ואכילת שוקולד
אבל כל המדע הזה לא עוזר לך כשאתה רוצה תיקון שוקולד, ולשוקולד שלך יש ציפוי לבן משונה. שוקולד יכול להתייבש גם הוא, מה שהופך אותו לא כל כך נעים לאכול - לפרוח או לא.
הדבר הטוב ביותר שאתה יכול כצרכן לעשות הוא לאחסן שוקולד כמו שצריך, במקום קריר ויבש עם טמפרטורה של 60 עד 75 מעלות פרנהייט, ממליץ על בית החולים ראדי לילדים - סן דייגו. אלא אם כן אתה עושה פרויקט מדעי כדי לראות פריחת שומן בפעולה, הימנע מתנודות בטמפרטורת האחסון העלולות להאיץ את התהליך.
דרך טובה למנוע שוקולד שפג תוקפו היא לאכול אותו. אך קח בחשבון את בריאותך. שוקולד הוא תענוג שהכי נהנה ממנו במתינות בגלל כמות השומן, הסוכר והקלוריות הגבוהה שלו.
שוקולד מריר הוא הסוג הבריא ביותר - כהה יותר, טוב יותר. קקאו הוא מקור עשיר לכימיקלים מהצומח הנקרא פלבונולים שעשויים לסייע בשיפור בריאות הלב, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan. זהו גם מקור עשיר של ברזל, נחושת, מגנזיום, אבץ וזרחן.
הרווארד מציעה לבחור שוקולד שמכיל 70 אחוז או יותר מתוכן הקקאו לטובת היתרונות הבריאותיים ביותר. אם אתה רגיל לאכול שוקולד חלב, שוקולד מריר ייקח קצת להתרגל אליו. יש לו טעם מר יותר, אבל בצורה טובה - דומה לקפה כהה או אספרסו טעים. אכלו כמות קטנה, לאט לאט, קחו את הזמן להתענג על המורכבות העשירה שלה.
