סטייק החזיר הוא חתך מחלק הכתפיים של החזיר. זהו סטייק דק שמגיע מאותו קטע המשמש לבשר חזיר מושך, והוא נוטה להיות קשה כאשר הוא לא מבושל נמוך ואיטי. הבשר מכיל יותר קולגן מרוב חתכים אחרים של חזיר. בישול הבשר לאט על טמפרטורה נמוכה מאפשר לקולגן ברקמות להמיס, ולהשאיר את החזיר רך ועסיסי. בישול סטייסי חזיר ברוטב ברביקיו יוצר מנה עסיסית עם פרופיל טעם נועז.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט.
שלב 2
שוטפים את סטייקי החזיר תחת מים צוננים זורמים ומניחים אותם בתבנית הצלייה.
שלב 3
מערבבים את רוטב הברביקיו עם כוס כוס מים בקערה קטנה ויוצקים את הרוטב מעל החלקים של הסטייקים.
שלב 4
מכסים את תבנית הצלייה ברדיד אלומיניום ואוטמים היטב את הקצוות.
שלב 5
מכניסים את התבנית לצלייה בתנור, ומבשלים את הסטייקים במשך 3 עד 4 שעות, או עד שהבשר נופל מהעצם ומתקלף זה מזה בעזרת מזלג.
דברים שתצטרכו
-
4 עד 6 סטייסי חזיר
1 בקבוק רוטב ברביקיו
מחבת צלייה עמוקה
נייר אלומיניום
טיפ
הוסף רוטב חם לסטייקי החזיר שלך כדי להוסיף בעיטה נוספת נוספת לטעם.
הכמות המדויקת של הרוטב אינה חשובה. השתמש מספיק בכדי לכסות את הסטייקים היטב.
אזהרה
שטפו את הידיים ואת כל המשטחים בהם נגע הבשר הגולמי היטב כדי להימנע ממחלות קשות.
