כאשר עוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן, עליכם להיזהר ממרכיבים מגניבים. רוטב Worcestershire מכיל לרוב גלוטן, למרות היעדר תיוג ברור על הבקבוק. המרכיבים השכיחים בתבשיל נגזרים לרוב ממוצרי חיטה, אך גם אם אף אחד מהמרכיבים לא נובע מחיטה, עדיין ניתן לזהם מרכיב במהלך העיבוד.
מחלות גלוטן וצליאק
גלוטן, חלבון מהצומח בחיטה, שיפון ושעורה, יכול לפגוע ביותר מ- 2 מיליון אמריקאים הסובלים ממחלת צליאק על ידי גרימת בחילות, הקאות, שלשולים ותסמינים אחרים. יש אנשים שאינם סובלים מצליאק בעלי רגישות לגלוטן ועלולים לסבול מתסמינים לאחר הצריכה. אם יש לך צליאק או רגישות לגלוטן, עליך להימנע אפילו מכמויות קטנות של גלוטן. גלוטן עשוי להימצא בכמה מרכיבים של רוטב וורששייר המיוצרים בדגנים המכילים גלוטן או מזוהמים במהלך העיבוד.
רוטב וורצ'סטרשייר
רוטב Worcestershire בדרך כלל אינו נטול גלוטן. כל דבר העשוי נגזר מחיטה, שעורה או שיפון שאינו מזוקק מכיל גלוטן, כך על פי קרן מחלת הצליאק. ישנם מותגים של רוטב וורשסטייר המשתמשים בחומץ מאלט המכיל גלוטן ורוטב סויה. רכיבים קריפטיים אחרים כמו "חומרי טעם וריח טבעיים" עשויים להכיל גלוטן. במקרה של ספק, התקשר לחברה שמכינה את הרוטב או חפש רוטב וורשסטרשייר מוסמך ללא גלוטן.
