ההבדל בין גלוקוז לסוכר במזון

גלוקוזה הוא סוג של סוכר הנמצא במגוון מזונות, כולל פירות ודבש טריים. גלוקוז נקרא לעיתים גם "סוכר בדם" כפי שהוא נוצר כאשר גופך מפרק פחמימות - הן סוכרים ועמילן. בתורו, סוכרים במזון כוללים את כל סוגי הסוכרים, כמו פרוקטוז ולקטוז, ולא רק גלוקוז.

הכל אודות הגלוקוז

הגלוקוז מיוצר על ידי גופך כשהוא מפרק פחמימות, שניהם פשוטים - כמו סוכר שולחן - ומורכבים - כמו דגנים מלאים. הוא משמש כמקור דלק ראשוני לגופך ומשמש כאנרגיה מיידית או מאוחסן בכבד ובשרירים שלך לעתיד. גלוקוז הוא סוכר פשוט שנמצא במזונות מסוימים, כולל סירופ תירס, דבש, אוכמניות, צימוקים ואפרסקים. עם זאת, הוא נפוץ גם בגוף האדם כתוצאה מעיכול פחמימות. מכיוון שגלוקוזה נספגת ישירות על ידי גופך, היא מעלה במהירות את רמות הסוכר בדם שלך, ומעניקה לו אינדקס גליקמי גבוה, 100, בהשוואה למזונות אחרים. המדד הגליקמי מודד את המהירות שבה אוכל משפיע על רמות הסוכר בדם.

סוכרים באוכל

סוכרים המצויים במזון מחולקים לסוכרים טבעיים או לסוכרים שנוספו, שניהם נחשבים לפחמימה פשוטה. כל הסוכרים יתפרקו לגלוקוז. סוכרים טבעיים, כמו פרוקטוז ולקטוז, מעניקים למזונות מסוימים, כמו פירות, את טעמם המתוק. סוכרים שנוספו מכניסים למזון מעובד ומשקאות כדי להגדיל את טעם המזון. הם נמצאים בדרך כלל במאפים, סוכריות ומשקאות קלים. חלק מסוכרים טבעיים ותוספים, כמו סוכרוז, מלטוז ולקטוז, מכילים באופן טבעי גלוקוז שכן הם דיסכרידים. דיסכרידים הם שתי יחידות סוכר פשוטות יחידה המחוברות יחד לכימיה.

אפשרויות פחמימות בריאות

פחמימות מתחלקות לפעמים לפחמימות טובות ורעות. פחמימות רעות מתייחסות לפחמימות מזוקקות, כמו סוכר שולחן או קמח לבן. פחמימות טובות הן אלו שיש בהן יותר סיבים תזונתיים והן חלק מקבוצת הפחמימות המורכבת, כלומר אוכלים עמילניים, כמו קטניות, תפוחי אדמה, ירקות ודגנים מלאים. פחמימות מורכבות עשויות משרשראות של גלוקוז. למרות שהפירות עשירים בפחמימות פשוטות - סוכרים טבעיים - הם גם עשירים בסיבים תזונתיים, מה שמכניס אותם לקטגוריית הפחמימות המורכבות. פחמימות מורכבות טובות יותר לבריאותך מכיוון שלוקח זמן רב יותר להתפרק, מה שמוביל לרמות סוכר בדם יציבות יותר ומקור דלק יציב יותר לגופך.

צפו בסוכרים שנוספו

מבין כל אפשרויות הסוכר והעמילן שיש לכם, פחמימות פשוטות בצורת תוספת סוכר היא האופציה הכי פחות בריאה. סוכרים שנוספו כוללים סוכרים מעודנים, כמו סוכר שולחן, אך גם ממתיקים טבעיים כמו דבש או סירופ מייפל. סוכרים אלה, למרות שהם מעובדים פחות, הם עדיין פחמימות פשוטות המכילות מעט ערך תזונתי נוסף, כמו ויטמינים ומינרלים חיוניים. תזונה עשירה בתוספת סוכר נפוצה בארצות הברית, ולדברי איגוד הלב האמריקני, היא יכולה להגדיל את הסיכוי שלך לעלייה במשקל ולהשמנה. ה- AHA ממליץ לאכול לא יותר מ- 6 עד 9 כפיות של תוספת סוכר ביום.