בשר אדום זוכה למוניטין רע למדי מכיוון שידוע שהוא עשיר בשומן רווי. עם זאת, בריא לחלוטין לצרוך בשר אדום רזה במתינות. כמעט כל חיות הבשר האדומות יכולות להניב חתכים רזים של בשר, שככל הנראה מתויגים כנתחי ירך או חתכים עגולים.
צורכת בשר אדום רזה
רוב בעלי החיים הם חיות בשר אדום. דוגמאות לבשר אדום כוללות בקר, טלה, עז, צמח, ביזון וחזיר. בשר אדום יכול להגיע גם מציפורים, כמו יען, אווז וברווז.
בדרך כלל בשר אדום נחשב גרוע יותר עבורכם בהשוואה לחלבונים אחרים, במיוחד בשרים לבנים כמו עוף או מוצרים ימיים כמו סלמון. על פי נתוני קליניקת מאיו ואיגוד הלב האמריקני, הסיבה לכך היא שלבשר אדום בדרך כלל יש שומן רווי יותר בהשוואה לחלבונים האחרים האלה.
שומן רווי נחשב רע לבריאותך כאשר הוא נצרך בעודף. צריכה של יותר מדי שומן רווי יכולה להעלות את רמות הכולסטרול שלך ולהשפיע על הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם.
עם זאת, אין זה אומר שאתה צריך להימנע לחלוטין מבשר אדום. אתה בעיקר רוצה להימנע מחתכים שומניים של בשר אדום. איגוד הלב האמריקני ממליץ לך לצרוך בעיקר מוצרי בשר אדום רזה, אשר בדרך כלל מסומנים במילים לין, עגולות או סינטה.
תרצה גם לוודא שאתה מסיר עודף שומן, במיוחד שומן מוצק בחלק החיצוני של הבשר שלך, גם אם זה כבר נחשב לבשר אדום רזה. ניקוז השומן שנותר לאחר שבישלתם את הבשר יכול גם לעזור לכם להפחית את תכולת השומן הכוללת.
לבסוף, וודאו שאתם צורכים בשר, עופות וחלבונים מן החי במתינות. מרפאת מאיו ממליצה לצרוך לא יותר מ- 6 גרם (170 גרם) של חלבונים מן החי או הימים ליום.
דוגמאות בשר אדום רזה
ישנם סוגים רבים של בשר אדום רזה. לדוגמה, משחק בר כמו חזיר וצמח צמח עשוי להיות רזה יותר מבשר בקר וחזיר. עם זאת, בשרים אלה יכולים להיות יקרים וקשים להשגה.
אם האפשרויות שלך מוגבלות, יתכן וההימור הטוב ביותר שלך הוא להיצמד להמלצות איגוד הלב האמריקני ולקבל חיתוכי בטן או עגולות של בשרים שנצרכים יותר. כמה בשרים אדומים רזים שסביר שתמצאו בסופר כוללים חציר חזיר וסטייק סינטה בקר.
למרות שסטיידי בקר הם יכולים להיות משיש או שומני, ניתן להשיג גם מגוון חתכים רזים של בשר בקר. חתכים של בשר אדום רזה ככל הנראה יתויגו כ- Choice או Select, ולא Prime.
על פי הדולר האמריקני, חתכים של בשר אדום רזה חייבים להכיל פחות מ -10 גרם שומן לכל 100 גרם הגשה (השווה ל -3.5 גרם). מתוך כמות השומן הכוללת הזו, לא יותר מ- 4.5 גרם צריכים להגיע משומן רווי. בשר בקר רזה צריך להכיל לא יותר מ- 95 מיליגרם כולסטרול למנה.
על פי מרפאת מאיו, חתכי בשר אדום רזה של בקר כוללים:
- צלייה או סטייק עגול תחתון (ידוע גם בשם סטייק ברילייה בלונדון)
- עין של צלייה עגולה או סטייק
- סטייק האגף
- חתכים צולבים
- צלי כתף או סיר זרוע
- סטייק כתף (ידוע גם כסטייק ראנץ ')
- צלייה עדינה בכתף או מדליונים
- סטייקי סינטה (ספציפית צלייה עליונה, צליעת מרכז וצד קצה)
- סטייק סטריפ (ידוע גם כסטייק עצם העליון)
- סטייק עצם T
- סטייק פרגיות
- צלייה תלת-טיפית או סטייק
אתה יכול גם לקנות נתחי בשר אדום רזה במיוחד של בשר בקר. חתכים בקרירים במיוחד רזים עשויים להיות צלייה וסטייק עגול תחתון, עין צלייה וסטייק עגולים, סטייק צד קצה סינטה וסטייק סינטה עליון.
בבשר בקר רזה במיוחד יש פחות מ- 5 גרם שומן למנה של 3.5 גרם. לא יותר משני גרם משומן זה אמורים להגיע משומן רווי, וצריכים להיות 95 מיליגרם כולסטרול או פחות.
