קמח תירס יכול להיות המרכיב העיקרי במאפינס תירס או בלחם תירס או במעבה בכובעים או אבקות; זה גם וריאציה על קמח החיטה במתכונים רגילים. הערכים התזונתיים לקמח תירס לבן וצהוב דומים, וכל אחד מהם יכול להיות חלק מתזונה מאוזנת. קמח תירס הוא הבריא ביותר כאשר צורכים אותו במתינות יחד עם אוכלים צפופים בחומרים מזינים.
סקירה תזונתית
בכוס קמח תירס צהוב מועשר יש 416 קלוריות ו -4.4 גרם שומן כולל כמעט ללא שומן רווי. יש בו 11 גרם חלבון ו 89 גרם סה"כ פחמימות, כולל 75 גרם עמילנים. כמות זו של הקמח מספקת 7.3 גרם סיבים תזונתיים, מה שיכול לעזור להוריד את רמות הכולסטרול שלך ועלול להפחית את הסיכון שלך לעצירות. קמח תירס נטול כולסטרול ומקור לחומרים הפיטונוטנטים ונוגדי החמצון הנקראים לוטאין וזאקסנטין, כך לפי מידע המידע על מכון לינוס פאולינג.
תזונה מהעשרה
חלק מחומרי הזנה הולכים לאיבוד מדגנים מלאים במהלך תהליך הזיקוק; ודגנים מועשרים, כמו קמח תירס מועשר, מוסיפים מעט חומרים מזינים כך שהמוצר הסופי מכיל לפחות כמו התבואה המלאה המקורית. דגנים מועשרים חייבים להכיל רמות גבוהות של תיאמין או ויטמין B-1, ריבופלבין או ויטמין B-2, ניאצין או ויטמין B-3, חומצה פולית וברזל, על פי הנחיות התזונה לשנת 2010 ממשרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב. בכוס קמח תירס מועשר יש 9 מיליגרם ברזל, 1.8 מיליגרם תיאמין, 0.9 מיליגרם ריבופלבין, 11 מיליגרם ניאצין ו 238 מיקרוגרם של חומצה פולית, או לפחות חצי מהערך היומי עבור חומרים מזינים אלה.
נתרן
קמח תירס דל בנתרן באופן טבעי, עם 6 מיליגרם בכוס קמח תירס צהוב מועשר. תזונה דלת נתרן יכולה לעזור במניעת לחץ דם גבוה או לעזור לכם להוריד את לחץ הדם אם כבר סובלים מיתר לחץ דם. ההמלצה היא למבוגרים בריאים לא לכלול יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ולאנשים עם יתר לחץ דם לדבוק ב -1, 500 מיליגרם ליום.
חומרים מזינים אחרים
מגנזיום ואשלגן הם הכרחיים לוויסות לחץ הדם, וכוס קמח תירס צהוב מועשר מכילה 106 מיליגרם מגנזיום, או 27 אחוז מהערך היומי שצוין למבוגרים בריאים בהנחיות התזונה לשנת 2010 עבור אמריקאים, וכן 300 מיליגרם אשלגן, או כמעט 8 אחוז מהמינימום של 4, 700 מיליגרם אשלגן ליום. סלניום הוא מינרל המקדם את פעילותם הנוגדת חמצון של ויטמינים C ו- E בגופכם, ובקמח יש 16 מיליגרם סלניום, או 23 אחוז מהערך היומי.
