נתונים תזונתיים של צלעות חזיר וצלעות בקר

הערכים התזונתיים של חזיר ובשר בקר דומים מאוד, כך שהבחירה ביניהם עבור רוב האנשים מבוססת על טעם. צלעות חזיר וגם צלעות בקר יכולות להגיע מכמה חתכים שונים של בשר, וניתן להכין צלעות באופנים רבים. רוטב ברביקיו ושפשוף תבלינים הם האמצעי המסורתי לתיבול בבישול צלעות, ואלה יוסיפו לקלוריות ולרכיבי התזונה של הבשר.

צלעות הן האהובות על ברביקיו בחצר האחורית.

צלעות גב חזיר

צלעות גב חזיר לתינוק מגיעים מגב החזיר ומכילות בדרך כלל בשר חלציים. מנה של 3 אונקיות, או 85 גרם, של צלעות גב לתינוק מכילה 243 קלוריות, 19.56 גרם חלבון, 18.28 גרם שומן ו 71 מיליגרם כולסטרול. תכולת המינרלים כוללת 39 מיליגרם סידן, 14 מיליגרם מגנזיום, 140 מיליגרם זרחן, 204 מיליגרם אשלגן, 80 מיליגרם נתרן, 2.61 מיליגרם אבץ, 27.4 מיקרוגרם סלניום וכמויות עקבות של ברזל, נחושת ומנגן. ויטמינים כוללים 6.5 מיליגרם ניאצין, 1.07 מיליגרם חומצה פנטותנית, 66.8 מיליגרם כולין, 17 IU וויטמין A, 41 IU וויטמין D וכמויות עקבות של תיאמין, ריבופלבין, ויטמין B-6, ויטמין B-12 וויטמין E.

צלעות בסגנון כפרי בקר

צלעות בסגנון כפרי אינן צלעות ממש אלא חתכים בשר מאזורים שונים של הפרה. על פי אתר הקצב All About Meat, צלעות בסגנון כפרי מגיעות מחלקי הצ'אק, הצלעות הצולבות, העגולות התחתונות ושטוחות של הפרה. הם בדרך כלל ללא עצמות ובשרים מאוד. מנה של 3 אונקיות, או 85 גרם, של צלעות בסגנון כפרי מכילה 252 קלוריות, 23.5 גרם חלבון, 17.5 גרם שומן ו -82 מיליגרם כולסטרול. תכולת המינרלים כוללת 14 מיליגרם סידן, 2.1 מיליגרם ברזל, 14 מיליגרם מגנזיום, 146 מיליגרם זרחן, 210 מיליגרם אשלגן, 55 מיליגרם נתרן, 7.57 מיליגרם אבץ, 26.1 מיקרוגרם סלניום וכמויות עקבות של נחושת ומנגן. ויטמינים כוללים 3.2 מיליגרם ניאצין, 6 מיקרוגרם פוליאט, 75.5 מיליגרם כולין, 2.63 מיקרוגרם ויטמין B-12, 23 IU ויטמין A, 5 IU וויטמין D, 1.4 מיקרוגרם ויטמין K וכמויות עקבות של ויטמינים E, B-6, חומצה פנטותנית, ריבופלבין ותיאמין.

צלעות קצרות בקר

צלעות קצרות בקר מגיעות מה שנקרא צלחת הפרה הקצרה, בין הצלעות השישית לעשירית. מנה של 3 אונקיות של צלעות קצרות בקר מכילה 302 קלוריות, 19.6 גרם חלבון, 24.2 גרם שומן ו 72 מיליגרם כולסטרול. תכולת המינרלים כוללת 8.0 מיליגרם סידן, 2.00 מיליגרם ברזל, 17 מיליגרם מגנזיום, 147 מיליגרם זרחן, 249 מיליגרם אשלגן, 54 מיליגרם נתרן, 4.96 מיליגרם אבץ, 19.0 מיקרוגרם פלואוריד, 18.4 מיקרוגרם סלניום וכמויות של נחושת ומנגן. ויטמינים כוללים 3.12 מיליגרם ניאצין, 6.0 מיקרוגרם פוליאט, 74.5 מיליגרם כולין, 1.99 מיקרוגרם ויטמין B-12, 16 IU ויטמין D, 1.7 מיקרוגרם ויטמין K, וכמויות עקבות של ויטמין E, תיאמין, ריבופלבין, חומצה פנטותנית וויטמין B-6.

תבלינים

השימוש ברוטב ברביקיו משנה מאוד את ערך התזונה של הצלעות שלך. ישנם מגוון רטבי ברביקיו בשוק, ואתם יכולים גם להכין בעצמכם, כך שערכי התזונה ישתנו. בדוק את תווית התזונה בכל רוטב ברביקיו שנקנה בחנות. כדוגמה, מנה של 2 כפות של רוטב ברביקיו של Sweet Baby Ray מכילה 70 קלוריות, 17 גרם פחמימות, 290 מיליגרם נתרן ו -3.6 מיליגרם ויטמין C. אם אתה משתמש בשפשוף, התבלינים יתאימו את הערך התזונתי שלך. לדוגמא, שימוש בכפית אחת של אבקת שום מוסיפה 10 קלוריות, 0.51 גרם חלבון, 2.25 גרם פחמימות וויטמינים ומינרלים נוספים.