עוף יכול להיות אפשרות בריאה יותר מבשר אדום, במיוחד אם בחרתם בבשר חזה העוף. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים את טעם ירכי העוף. הם קלים יותר לבישול, ולעתים קרובות גם יקרים יותר. אחת מהאפשרויות יכולה להיות בריאה אם תכינו את בשר העוף שלכם בדרך הנכונה.
מקרונוטנטים
מנה של 3 אונקיות של בשר ירך עוף צלוי ללא עור מכילה 180 קלוריות, 22 גרם חלבון, 80 מיליגרם כולסטרול ו -10 גרם שומן, כולל 3 גרם שומן רווי. מנה של 3 אונקיות של בשר חזה עוף צלוי ללא עור מכילה 140 קלוריות, 26 גרם חלבון, 70 מיליגרם כולסטרול ו -5 גרם שומן, כולל 1 גרם שומן רווי. למרות שלירך העוף יש הרבה יותר שומן, רק 2 גרם מהשומן הנוסף הם השומן הרווי הלא בריא שיכול להעלות את רמות הכולסטרול שלך.
מיקרו-תזונה
ההגשה של בשר ירך עוף מספקת לך 30 אחוז מהערך היומי לניאצין, 15 אחוז מה DV עבור זרחן, ויטמין B-6 ואבץ ו 10 אחוז מה- DV לריבופלבין. בשר חזה העוף מכיל פחות מכמה מיקרו-תזונה, ומספק רק 6 אחוז מה- DV לאבץ וריבופלבין, אך יותר מאחרים, ומספק 60 אחוז מה- DV לניאצין, 25 אחוז מה- DV לוויטמין B-6 ו -20 אחוז מ- ה- DV לזרחן. אתה צריך ניאצין, ריבופלבין וויטמין B-6 כדי להפוך את האוכל שאתה אוכל לאנרגיה וזרחן ואבץ ליצירת DNA.
שיטת בישול
אמנם ישנם כמה הבדלים תזונתיים בין הבשר של שני חלקי העוף הללו, אך שיטות הבישול יכולות לעשות הבדל גדול גם בתכולת השומן. חתוך עור כלשהו ושומן גלוי ואז בחר בשיטת בישול שאינה משתמשת בשומן נוסף, כמו צלייה, אפייה או צלייה. יש אנשים שמבשלים חזה עוף עם מרכיבים שומניים כדי להוסיף לטעם, ואילו בירכיים עוף זה לא הכרחי.
שיקולים
כדי להוציא את העוף שלך אפילו יותר במחיר נמוך יותר, קנה עוף שעדיין נמצא על העצם. לבשר על העצם יש יותר טעם. ניתן גם לבשל אותו כשהעור עדיין דולק ולהסיר את העור כאשר העוף מבושל. אם אתה באמת רוצה עוף מהעצם, אתה יכול לעשות זאת בעצמך ולחסוך קצת כסף מכיוון שעוף חסר עור חסר עור נמכר במחיר הרבה יותר גבוה.
