חתכים בכתף חזיר הנמצאים בדרך כלל בחנות בשר או בקטע של הקצב בסופרמרקט שלך כוללים פיקניק זרוע, צלי זרועות, סטייק זרוע, להב צלוי בבוסטון, סטייק להב, פיקניק שלם מעושן, גליל כתפיים מעושן וגרבי חזיר. פיקניק זרוע הכתף של חזיר הוא למעשה הכתף כולה. כל חיתוכי הכתפיים האחרים מגיעים מהפיקניק. מידע על תזונת כתפי חזיר ישתנה מעט בין הנתחים, ובחתכים דומים, יהיה תלוי בשאלה אם הבשר נרפא או מעושן או לא. על פי מחקר מחלקת החקלאות האמריקנית, ניתוחי התזונה הנוכחיים לנתחי בשר חזיר משקפים ירידות משמעותיות בתכולת השומן של בשר מחזירי משק מאז תחילת שנות התשעים.
קלוריות
מנה של 100 גרם (גרם) מכתף חזיר גולמית טרייה, שהיא קצת יותר משלושה גרם, מספקת 186 קלוריות. שישים אחוז מהקלוריות הללו מגיעים משומן וארבעים האחוזים האחרים מגיעים מחלבון. (בשר אינו מכיל פחמימות.)
שומן וכולסטרול
כתף חזיר אינה נחשבת לאחת מהחתכים הרזים יותר של חזיר מכיוון שהיא מעט עשירה בשומן ושומן רווי. מנה של 100 גרם מכילה 12 גרם שומן כולל, שהם 19 אחוז מהערך היומי (DV) המומלץ על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני. החלק בגודל זהה מכיל 4 גר 'שומן רווי, המהווה 22 אחוז מה DV עבור שומן רווי ו 62 מיליגרם (מ"ג) כולסטרול, המהווה 21 אחוז מה- DV לכולסטרול. מנה בגודל זה של כתף חזיר מכילה גם יותר מ 5 גרם שומן בלתי רווי ו 61 מ"ג אומגה 3, ששניהם נחשבים לשומנים בריאים.
חלבון
כתף חזיר היא מקור מצוין לחלבון מן החי, עם 17.4 גרם או 35 אחוז של ה- DV במנת 100 גרם של בשר גולמי וטרי. בדומה לכל שאר סוגי הבשר, בכתף חזיר יש ציון חומצות אמינו גבוה, מה שאומר שהוא מספק את כל חומצות האמינו הנחוצות ליצירת חלבונים מלאים או באיכות גבוהה בגוף.
ויטמינים ומינרלים
כתף חזיר היא מקור משמעותי לוויטמינים מקבוצת B, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין ו- B6 והיא גם מקור טוב לוויטמין B12. ויטמינים אלו מסייעים לגוף לחילוף חומרים מקרונוטים כמו שומן ופחמימות לאנרגיה. מנה של 100 גרם מכתף חזיר גולמית מספקת 0.5 מ"ג או 35 אחוז מה- DV לתאמין, 0.5 מ"ג או 24% מה DV עבור ויטמין B6, 0.4 מ"ג או 21% לריבופלבין, 4.2 מ"ג או 21% לניאצין ו -0.9 מיקרוגרם. (מק"ג) או 15% עבור ויטמין B12.
המינרלים העיקריים שמספקים כתף חזיר הם סלניום, אבץ וזרחן. חלק של 100 גרם מספק 26.2 מק"ג או 37 אחוז מה DV עבור סלניום, 3.1 מ"ג או 21 אחוז מה DV עבור אבץ ו -190 מ"ג או 19% מה DV עבור זרחן. כתף חזיר תורמת גם לתזונה כמויות קטנות של ברזל, מגנזיום ואשלגן.
