כשמדובר בהעלאת האיכות התזונתית של התזונה שלך, הוספת אגוזים כמו שקדים היא דרך חכמה ללכת. אמנם עדיף לכם לאכול שקדים לא מלוחים, שקדים גולמיים הם לא תמיד הבחירה הטובה ביותר. לא רק שהם קשים יותר לעיכול מאשר הזנים הקלויים, ייתכן שלא תקבלו את כל הערך התזונתי.
קשה לעכל
שקדים גולמיים בעלי מרקם נוקשה, המקשה עליהם על העיכול, כך עולה ממחקר שפורסם ב- Food Biophysics בשנת 2009. חלק מהשקדים הגולמיים עשויים להישאר שלמים כאשר הם עוברים דרך מערכת העיכול, מה שעלול להוביל לכאבי בטן ואי נוחות.. עיבוד שמשמעותו הרתחת או צלייה של האגוז משנה את המרקם הקשה של השקד, ומקל על העיכול.
טאנינים ופיטאטים
הטאנינים והפיטטים בשקדים גולמיים מקשים גם על העיכול. תרכובות אלה פועלות כחומרי הגנה לאגוז, ומעכבות את התגובות האנזימטיות הנחוצות להנבטה עד שהאגוז, או הזרע, בסביבה בטוחה, מסבירה הדיאטנית לילי ניקולס. בני אדם אינם יכולים לעכל טאנינים ופיטטים. בנוסף, הפיטטים באגוס אוחזים במינרלים בשקד, ומונעים ממך לספוג אותם. פשוט השריית האגוזים מפרקת את הפיטטים, מה שעשוי לשפר את העיכול.
יותר מדי סיבים
שקדים גולמיים עשירים בסיבים תזונתיים, עם 3.5 גרם לאונקיה, שהם שווים ל 23 גרעינים. אם אינך אוכל הרבה מזון עשיר בסיבים תזונתיים, אתה עלול לחוות אי נוחות בבטן לאחר אכילת כמה שקדים גולמיים. על פי המרכז לבריאות אוניברסיטת מישיגן לוקח זמן להסתגל לחיידקים במעי שלך. כשמוסיפים תזונה עשירה יותר בסיבים תזונתיים כמו שקדים גולמיים, המשך לאט והוסף כמויות קטנות מיום ליום. ושתו הרבה מים למניעת עצירות.
צפו במנות שלכם
לא משנה באיזה סוג תבחרו, השקדים הם מקור מרוכז של קלוריות. מנה של אונקיה מכילה כ -160 קלוריות. כדי לשמור על שליטת קלוריות, הגבל את גודל המנה שלך, ואכל את השקדים במקום מקורות חלבון אחרים כמו גבינה, בשר או עוף. תוכלו ליהנות מהשקדים שלכם כחטיף או להוסיף אותם לסלט, ליוגורט או לדגנים חמים למרקם.
