סטייק התחת של חזיר נלקח מאזור התחת של בוסטון של החזיר, שנמצא על הכתף הקדמית. אצל חזיר בגודל 250 קילוגרמים, 8 אחוזים, או 14.7 פאונד, בדרך כלל יהיה התחת של בוסטון, ו -4.4 פאונד מזה יהיה סטייקי להב, המכונים גם סטייק התחת של חזיר. זהו סטייק דק, שנחתך לעיתים קרובות בעובי של סנטימטר. הם חתך זול יותר, המכיל שריר, שומן ורקמות חיבור לא מבוטלות, אך הם טעימים אם מבושלים כראוי.
שלב 1
מערבבים את המלח, הפלפל וגברת דאש. מכניסים לתיקייה ומוסיפים את סטייקי התחת של חזיר. אוטמים ומנערים עד שכל סטייק מצופה היטב. הניחו בצד למשך שעה.
שלב 2
מחממים מחבת אטומה לתנור עם שמן זית על ידי בישול על אש בינונית למשך כדקה. קוצצים את הבצל וטוחנים את השום. מוסיפים לתבנית ומקרמל על ידי בישול תוך ערבוב מינימלי עד שתערובת הבצל והשום מזהיבה.
שלב 3
מוסיפים את סטייקי החזיר ומוסיפים מיד את ציר החזיר.
שלב 4
מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למשך 1 1/2 עד 3 3/4 שעות עד לבישול היטב ורכים. אתה רוצה לבשל בתנור בחום נמוך למשך זמן רב כדי להבטיח שהבשר יישאר רך. על פי נתוני התזונה של משרד החקלאות האמריקני, סטייק התחת של חזיר עשיר בחלבון, בערך 78 גרם חלבון, והוא מכיל מינרלים הכוללים סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום, וויטמינים כולל תיאמין, ריבופלבין וניאצין.
דברים שתצטרכו
-
2 סטיקי חזיר חזירים
5 שיני שום
1 כוס ציר חזיר
1 בצל בינוני
1 כפית. גב 'דאש
1 כף. שמן זית
מלח ופלפל
