מיוצר על ידי דבורים מצוף הפרחים, דבש הוא חומר מתוק מטבע הדברים המשמש בדרך כלל כממתיק. יוונים ורומאים קדומים נהנו מיתרונות דבש רבים במשך מאות שנים ובעיקר השתמשו בו למטרות רפואיות בגלל תכונותיו הנוגדות חמצון ואנטי סוכרתיים.
עם זאת, מכיוון שהדבש אינו מתרחש באופן טבעי בפירות או בירקות, הוא נחשב לתוספת סוכר. כאשר הוא נצרך באופן קבוע, ההשפעות המזיקות של הדבש מתחילות להתגלות.
מתן תינוקות מתחת לגיל 12 חודשים דבש יכול להתגלות כקטלנית בגלל נוכחות נבגי בוטוליזם. אצל מבוגרים עם תזונה עשירה בסוכרים שהוספו, דבש רב מדי יכול להוביל להשמנה ולהעמיד אדם בסיכון גבוה יותר לסוכרת ומחלות לב וכלי דם אחרות.
יתרונות דבש ותזונה
על פי ה- FoodData Central של USDA, בכף דבש יש 64 קלוריות, 3.59 גרם מים ו 17.30 גרם פחמימות. כף דבש יחידה תורמת 17.25 גרם סוכרים או 34 אחוז מהערך היומי הנדרש על ידי אדם. הדבש הוא גם דל יחסית בחלבון, כאשר כף מציעה פחות מ- 0.10 גרם חלבון למנה.
יתרונות הדבש העיקריים כוללים את תכולת המינרלים והוויטמינים החיוניים שלו. מינרלים כמו סידן, מגנזיום, זרחן ונתרן כולם מופיעים בכמויות עקבות.
כף דבש אחת מכילה 10.9 מיליגרם אשלגן, מינרל חשוב שהגוף נדרש לתפקוד נכון. מכון לינוס פאולינג מכון מידע על מיקרו-נוטריאנט מסביר כי צריכת אשלגן גבוהה יותר יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב ולהיווצרות אבנים בכליות.
ממצאים מתוך סקירה שפורסמה בגיליון אפריל-יוני 2017 של מחקר פרמקוגנוזי מראים כי דבש מכיל פוליפנולים ופלבנואידים, שני סוגים של נוגדי חמצון המציגים תכונות אנטי דלקתיות, אנטי סרטניות ואנטי מיקרוביאליות. דבש משמש במשך מאות שנים לטיפול בכל דבר, החל מאסתמה ומחלות לב וכלי דם וכלה בהקלה על תסמיני הסוכרת.
על פי מחברי סקירת פברואר 2018 שפורסמה ברפואה חמצונית ואורך חיים של תאים, מחקרי עבר שנערכו על חולדות הראו את היתרון הפוטנציאלי בשימוש בדבש לטיפול באנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2. אחד היתרונות החיוניים לדבש הוא תכולת הפרוקטוז הגבוהה שלו שאחראית על הסבת הכבד ואגירת הגלוקוז לגליקוגן.
המרה זו לגליקוגן היא האחראית למניעת רמות סוכר גבוהות בדם. עם זאת, יש לערוך מחקר נוסף על בני אדם לפני שניתן להגיע למסקנה מוחלטת. בנוסף, מרפאת מאיו ממליצה לאנשים הסובלים מסוכרת לצרוך דבש במתינות ויותר מכך, להתייעץ עם רופא לפני הגדלת צריכתם.
חסרונות הדבש
אחת הבעיות המשמעותיות של דבש היא שמדובר בתוספת סוכר, מה שאומר שזה לא סוכר המופיע באופן טבעי שנמצא בפירות או חלב. בהתבסס על הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 עבור אמריקאים, צריכת הסוכר המומלצת המומלצת חייבת להיות נמוכה מ- 10 אחוז מהקלוריות הנצרכות מדי יום.
בעוד שלדבש יכולות להיות תכונות נוגדות חמצון ונוגדי סרטן, כשמדובר בפירמידה של אוכל, נחשב לסוכר מוסף הוא אחד החסרונות של הדבש. סוכרים שנוספו, כמו סוכר קנים ודבש, תורמים עודף קלוריות לתזונה של האדם אך לא הרבה בדרך של חומרים מזינים ומינרלים.
לא מומלץ לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל 12 חודשים שכן שכיחות בוטוליזם התינוק המתרחשת היא גבוהה. אחת ההשפעות המזיקות של דבש מתרחשת כאשר הוא נבלע על ידי תינוקות.
על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעה, נבגי בוטוליזם קיימים בבתים, באדמה ואפילו בדבש. נבגי הבוטוליזם יכולים להתפשט בדרכי העיכול המתפתחות, ולשחרר רעלן שהוא קטלני אצל אנשים.
