פחמימות וליפידים הם שניהם מקרונוטרינטים ומספקים מספר פונקציות מפתח לגוף האדם. חומרים מזינים אלה בעלי מבנים כימיים דומים והגוף משתמש בפחמימות ובליפידים בדרכים דומות. פחמימות וליפידים כל אחת מגיעה במגוון צורות ואמורה להוות חלק ניכר מצריכת הקלוריות היומית שלך.
מבנה כימי
פחמימות הן מולקולות המורכבות מפחמן, מימן וחמצן, ביחס של אטום אחד של פחמן ושני אטומים של מימן לכל אטום חמצן. לליפידים אותם אלמנטים כמו פחמימות, אך נבדלים זה מזה בקישור שלהם. בעוד שהמבנה הכימי המדויק של הליפידים משתנה, יש להם בדרך כלל יחס הרבה יותר גבוה של מימן לחמצן מאשר פחמימות.
אספקת אנרגיה
גם פחמימות וגם שומן ממלאים תפקיד חשוב בהעברת אנרגיה לתאים. כשאוכלים פחמימות, הם מתפרקים במהירות לגלוקוז, מה שמדלק את כל פעולת השרירים. ניתן לאחסן פחמימות כגליקוגן בשרירים ובכבד לשימוש מאוחר יותר. שומנים מאוחסנים בשקעי שומן שונים בגוף לשימוש מאוחר יותר באנרגיה או זמינים בזרם הדם לשימוש מיידי.
דיכוי רעב
פחמימות ושומנים עוזרים כל אחד בקידום תחושת שובע לאחר אכילה ומיגור ייסורי רעב. פחמימות מורכבות, במיוחד מזון עשיר בסיבים תזונתיים, יכולות לספק אנרגיה מתמשכת לאורך היום ותחושת מלאות. לליפידים לוקח כ -3.5 שעות ליציאה מהבטן לאחר האכילה, מה שמוביל לתחושת מלאות ממושכת גם כן. המקורות הטובים ביותר לפחמימות תזונתיות הם שיבולת שועל מלא וקטניות, בעוד שמנים צמחיים ודגים הם המקורות הבריאים ביותר לשומן תזונתי.
המלצות תזונה
מועצת המזון והתזונה של מכון הרפואה שומרת על טווחי חלוקה מקבוצת התזונה המקובלת, או AMDRs, לכל המקבלי תזונה, כולל פחמימות וליפידים. AMDR עבור גברים ונשים מבוגרים הוא 45-65 אחוזים מכלל הצריכה הקלורית, בעוד ששומן אמור להוות 20 עד 35 אחוז מהתזונה למבוגרים. לאחר מכן תזונה של 2, 000 קלוריות צריכה לכלול כ 900 עד 1, 300 קלוריות מפחמימות וכ -400 עד 700 משומן.
