קארי טעים או מוקפץ טעים המוגש עם קצת אורז לבן יכול להיות די קשה לעבור. עם זאת, אם אתה מנסה לעקוב אחר צריכת הסוכר שלך, הנה מה שאתה צריך לדעת על כמות הסוכר באורז לבן ועל פרופיל התזונה שלו.
סוכר באורז לבן
אורז הוא פחמימה. כשאתם אוכלים פחמימות, גופכם מפרק אותם לסוכר, שנכנס אז לזרם הדם שלכם ומעלה את רמת הסוכר בדם. על פי מדד ה- USDA, במנה של 100 גרם אורז לבן ארוך גרגרים יש רק 0.05 גרם סוכר, אך היא מכילה 28.17 גרם פחמימות, שגופך ממיר לסוכר.
זנים אחרים של אורז לבן כמו אורז לבן קצר ובינוני מכילים גם כ 28 גרם פחמימות ל 100 גרם. אורז לבן גלוטיני בעל תכולת פחמימות מעט נמוכה יותר של 21.09 פחמימות למאה גרם.
תזונה וסיבים אורז לבן
באורז לבן יש הרבה פחמימות ולא הרבה סיבים מכיוון שמדובר בדגן מזוקק, בשונה מאורז חום שהוא תבואה מלאה. כאשר מזוקקים אורז לבן, סובין ונבטו נפטרים ומשאירים רק את אנדוספרם. מלבד סיבים תזונתיים, תהליך העידון מפשט הרבה תזונה של אורז לבן; עם זאת, חלק מהוויטמינים והמינרלים מוסיפים חזרה.
לעומת זאת, אורז חום מכיל את גרגר האורז המלא, כולל הסובין, שיש בו הרבה סיבים תזונתיים. סיבים מאטים את הקצב בו האוכל שאתה אוכל הופך לסוכר בדם ובכך מסייע בוויסות רמות הסוכר בדם שלך.
אורז לבן וסוכרת
פירושו של סוכרת פירושו שגופכם אינו מסוגל לווסת את רמת הסוכר ביעילות באותה מידה שהוא אמור, לכן עליכם להיות מודעים יותר מרוב המזונות שאתם אוכלים וכיצד הם משפיעים על רמת הסוכר בדם. האינדקס הגליקמי הוא סולם שעוזר לכם למדוד באיזו לאט או כמה מהר אוכל מסוים יעלה את רמות הסוכר בדם.
על פי בית הספר לרפואה של הרווארד, לאורז לבן, כמו דגנים מעודנים אחרים שאין להם הרבה סיבים, יש אינדקס גליקמי גבוה למדי של 73. לשם השוואה, לאורז חום יש אינדקס גליקמי נמוך מעט של 68. הערך הגבוה ביותר בסולם הוא גלוקוז טהור, שיש לו אינדקס גליקמי של 100.
האינדקס הגליקמי הגבוה פירושו שהסוכר באורז לבן מגיע לזרם הדם שלך די מהר. אכילת אורז לבן, אפוא, משפיעה כמעט באותה מידה על רמת הסוכר בדם כמו אכילת סוכר שולחן טהור, מציין בית הספר לרפואה של הרווארד, מכיוון שזה גורם לזינוק מהיר ברמת הסוכר בדם. מה שאתה רוצה במקום זה שחרור איטי יותר והדרגתי יותר של סוכר לזרם הדם שלך.
צריכת אורז מומלצת
אז האם כדאי בכלל לאכול אורז לבן? הדולר ממליץ לצמצם את צריכת הדגנים המעודנים כמו אורז לבן, לחם לבן, פסטה, קרום פיצה, טורטיות וקרקרים ולבחור במקום זאת יותר דגנים מלאים. דגנים מלאים כוללים לחמים מחיטה מלאה, שיבולת שועל, פופקורן ואורז חום.
בניגוד לאמונה הרווחת, סוכרת לא אומרת שאינך יכול לאכול פחמימות; זה אומר שאתה צריך להיות מודע לפחמימות שאתה אוכל, על פי המרפאה בקליבלנד. על פי בית הספר לרפואה של הרווארד, בחירה במקורות טובים לפחמימות יכולה לעזור לך לנהל טוב יותר את רמות הסוכר בדם שלך, בנוסף לסייע לך לנהל את המשקל שלך ולמנוע מחלות כרוניות.
בהחלט כדאי לנסות להימנע מאורז לבן אם יש לך סוכרת, ולעבור לדגן מלא כמו אורז חום במקום זאת. אם אתם אוכלים אורז לבן, סוכרת בריטניה ממליצה להגביל את גודל המנה לשתי כפות גדושות של אורז מבושל.
