ביצים משמשות באפייה כקלסר לשאר המרכיבים, למחמצת ולהענקת מרקם למוצרי אפיה. לעוגיות בפרט יש מרקם טוב יותר כשכלולות ביציות. אבל ביצים עשירות בכולסטרול, כך שאם ברצונך להגביל את צריכת הכולסטרול ועדיין ליהנות מהקינוחים האפויים שלך, אפשר לאפות עוגות ועוגיות ללא ביצים על ידי שימוש במגוון תחליפי ביצה.
עוגות גבינה ובראוניז ללא ביצה
עוגת גבינה היא קינוח עשיר שאפשר להכין פחות משמין על ידי החלפת הביצים במתכון. טופו משי הוא אחד התחליפים הטובים ביותר כאשר אתה מכין קינוחים צפופים כמו עוגות גבינה ובראוניז. הטופו המשי לא ישנה את טעמו של הקינוח המוגמר. השתמש ב ¼ כוס טופו ממשי מוקצף כדי להחליף ביצה אחת, או ½ כוס טופו מוקצף כדי להחליף שלוש ביצים בעוגה צפופה או במתכון של עוגת גבינה.
עוגות ללא ביצים
ביצים מחזיקות טוב יותר את מרכיבי העוגה, כמו גם עוזרות להם להתעלות. במקום ביצים תוכלו להשתמש בחצי בננה בינונית, מחית, לכל ביצה במתכון. אתה יכול גם להשתמש ¼ כוס מחית מחוסמת, כגון רוטב תפוחים, לכל ביצה. בחר מתכון לעוגה שצריך רק ביצה אחת או שתיים. מתכונים הקוראים ליותר מארבע ביצים לא יחזיקו כשאתם משתמשים בתחליפי ביצה.
לחמים ללא ביצה
עוגיות ומאפינס ללא ביצים
מאפינס ועוגיות הם פריטי חטיף שניתן להכין ללא ביצים על ידי החלפת הביצים בזרעי פשתן. טוחנים זרעי פשתן לאבקה דקה בעזרת מעבד מזון או מטחנת קפה. לכל ביצה להוסיף 1 כף. זרעי פשתן טחונים עד 3 כפות. של מים חמים. מקציפים או מקציפים את התערובת עד שהיא הופכת לאוולה, או השאר את התערובת למשך שתי דקות כדי להשרות את אבקת הפשתן העדינה. מערבבים את זרעי הפשתן הטחונים והמים לפני שמוסיפים את התערובת לשאר מרכיבי העוגיה או המאפין.
