כרוב הוא ירק מצליבה אכיל גם גולמי וגם מבושל. כרוב אדום וירוק הם שני זני כרוב שונים בעלי טעם דומה, אם כי כרוב אדום נוטה להיות יותר מפולפל מאשר ירוק. גם ראשי כרוב אדום קטנים וצפופים יותר מראשי כרוב ירוק. שני זני הכרוב מספקים שפע של יתרונות בריאותיים.
ויטמין
ויטמין סי
ויטמין C הוא ויטמין הכרחי שגופך זקוק לקידום צמיחת רקמות חדשה. גופך משתמש בויטמין C בכדי לתקן פצעים ולשמור על בריאות העצמות, הסחוס והשיניים. גם כרוב אדום וגם ירוק הם מקור טוב לוויטמין C, אך תקבלו דחיפה מעולה מהוספת כרוב אדום לתזונה. בעוד כוס של כרוב ירוק קצוץ מכילה 47 אחוז מהערך היומי שלך של ויטמין C, אכילת כוס כרוב אדום קצוץ תביא לך 84 אחוז מהערך היומי שלך.
ברזל
ירקות אינם המקורות הטובים ביותר לברזל, אך כרוב אכן מציע כמות קטנה של מינרל חיוני זה. אכילת כוס כרוב ירוק גרוס תוסיף לתזונה 2 אחוזים מערך הברזל היומי שלך, בעוד כוס של כרוב אדום מגורר מכילה 3 אחוזים. גופך זקוק לברזל בכדי לשמור על תפקוד תקין של תאי הדם האדומים שלך, כשהוא יוביל חמצן לכל התאים שלך. אם אינך מקבל מספיק ברזל בתזונה, אתה עלול לסבול מאנמיה, מה שעלול להוביל לעייפות.
אנתוציאנינים
כרוב אדום מתהדר בחומר מזין נוסף שלא נמצא בכרוב ירוק. אנתוציאנינים הם נוגדי החמצון המעניקים לכרוב אדום את צבעו הסגול. פלבנואידים אלה ידועים בתועלתם המשפרת את הבריאות, כולל לחימה בסרטן ושיפור הזיכרון. אנתוציאנינים עשויים לתרום לירידה במשקל בריאה בכך שהם עוזרים לגופכם לשחרר הורמונים שמטבולים את השומן ומדכאים את התיאבון.
