עם הניחוח והטעם הייחודיים שלו, הרוזמרין מנצח את טעמם של מגוון מאכלים, כמו פסטה ובשר על האש. הדומה לעצי אורן, רוזמרין הוא למעשה בן למשפחת הנענע והוא מספק מנה טובה של מספר חומרים מזינים הנחוצים לבריאות טובה. בין אם אתה משתמש ברוזמרין טרי או ברוזמרין מיובש, תקצור את היתרונות הבריאותיים של עשב זה.
קלוריות, שומן וסיבים תזונתיים
כפית רוזמרין מיובש מכילה 4 קלוריות וכמות שומן זניחה. ברוזמרין טרי יש קלוריה אחת ורק כמות שומן מיני כפית. כפית רוזמרין מיובש מכילה 0.5 גרם סיבים, שזה לא נשמע כמו הרבה, אבל זה 2 אחוז מתוך 25 גרם שנשים צריכות כל יום בכמות זעירה זו בדיוק. מדובר באחוז אחד מתוך 38 גרם הסיבים שגברים דורשים על בסיס יומי. כפית רוזמרין טרי מכילה 0.1 גרם סיבים תזונתיים.
ויטמינים ומינרלים
1 כפית מנה של רוזמרין מיובש מספקת 0.35 מיליגרם ברזל, חומר מזין המסייע בייצור אנרגיה. הכמות הזו היא 4 אחוז מתוך 8 מיליגרם של ברזל שגברים זקוקים להם מדי יום ושני אחוזים מתוך 18 מיליגרם הנשים דורשות מדי יום. גם רוזמרין מיובש וגם טרי מספקים כמויות של ויטמינים A ו- C.
יתרונות בריאותיים נוספים
רוזמרין הוא מקור טוב לנוגדי חמצון, על פי מאמר משנת 2006 שפורסם בכתב העת "European Journal of Lipid Science and Technology." נוגדי חמצון אלה עשויים לסייע בהפחתת דלקת במצבים כמו דלקת מפרקים שגרונית, שימו לב מייקל ט. מוריי וג'וזף א. פיצורנו בספרם "האנציקלופדיה של מזונות מרפאים". הרוזמרין מכיל נוגדי חמצון ספציפיים, הנקראים חומצה קפאית וחומצה רוזמרינית, שעשויים לסייע במניעה ובמאבק בסרטן, על פי המכללה האקדמית לרפואה מזרחית של הפסיפיק. ניחוח הרוזמרין יכול לשפר את הריכוז והזיכרון, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד.
שילוב רוזמרין בתזונה שלך
רוזמרין טרי הוא יותר טעים מגרסאות מיובשות, על פי מוריי ופיזורנו, אך הוספת אחת לתזונה שלך היא די פשוטה. מפזרים את העשב על תפוחי אדמה וצולים אותם כמו שהייתם בדרך כלל, או פיזרו רוזמרין מעל סטייק בגריל או קצוץ חזיר רגע לפני שאתם אוכלים אותו. הרוזמרין מעניק טעם גם למתכוני כבש ודגים, שימו לב מוריי ופיזורנו. גם טעם הרוזמרין מתיישר היטב עם ביצים מקושקשות ורוטב פסטה.
