אבקת קקאו גולמית היא המרכיב הבסיסי והחשוב ביותר להכנת שוקולד, בין אם זה שוקולד מריר, חלב או לבן. בעוד שלשוקולד עשויים להיות יתרונות בריאותיים רבים עבורך בהתאם לסוג שאתה אוכל, עדיין יש לאכול אותו במשורה מכיוון שהוא יכול להכיל שומן נוסף וסוכר. ניתן להשתמש באבקת קקאו גולמית במקום שוקולד במשקאות כמו גם במאפים, להוסיף טעם עשיר ואת היתרונות המזינים של שוקולד עם פחות סוכר ושומן.
מה זה קקאו
אבקת קקאו גולמית זהה לאבקת קקאו גולמית - קקאו וקקאו משמשים להחלפה כדי להתייחס לאבקה הבסיסית העשויה מפולי קקאו מלאים וקלויים שנטחנו. קקאו גולמי מתייחס לפולי הקקאו ולעץ המספקים את התרמילים המשמשים להכנת שוקולד. הוא עבר עיבוד מינימלי, אך הרבה מהשומן הטבעי המצוי בפולי הקקאו, חמאת הקקאו, מוסר, כך שהאבקה דלה יחסית בשומן. אך המונח "קקאו" מתייחס לפעמים גם לאבקה המשמשת להכנת שוקולד חם, השונה מקקאו גולמי מכיוון שהוא מכיל תוספת סוכר, שומן ומוצרי חלב.
יתרונות בריאותיים
גיליון "נוגדי חמצון וסימני רדוקס" משנת 2011 פרסם סקירה על היתרונות הבריאותיים של הקקאו והשוקולד ומצא שתכולת הפלבנואיד של השוקולד סייעה בהגנה על העצבים מפני נזק, וכן סיפקה דחיפה למערכת החיסון והפחתת הנזק החמצוני. כתוצאה מחשיפה לקרניים אולטרה סגולות. בשנת 2014 פרסם "היומן האירופי לתזונה" מחקר על בעלי חיים שמצא כי נטילת אבקת קקאו כתוסף הובילה לפחות דלקת, כולל כאשר נלקחה כחלק מתזונה עתירת שומן. חוקרים במחקר הגיעו למסקנה כי אבקת קקאו יכולה לסייע בהפחתת הסיכון להשמנה ולמחלות כבד שומניות.
פרופיל תזונתי
מנה של 1 כף אבקת קקאו מכילה רק 12 קלוריות, קצת יותר מגרם שומן, כמות מינימלית של סוכר ו -1.8 גרם סיבים תזונתיים. מנה יחידה מכילה גם 12 מיליגרם קפאין. מנה של אבקת קקאו אינה מקור טוב למינרלים או ויטמינים, אם כי היא מכילה כמויות קטנות של סידן, ברזל, מגנזיום וזרחן, כמו גם חברים במתחם הוויטמין B, כולל תיאמין, ריבופלבין, ויטמין B-6 ניאצין. חומצה. הוא מכיל גם כמויות קטנות של ויטמין E וכי אבקת קקאו בדרך כלל לא נאכלת בכוחות עצמה, ולכן הערך התזונתי של מזונות המכילים אבקת קקאו יושפע יותר ממרכיבים אחרים המשמשים. לדוגמא, עם שייק, לסוג התוכן של הפירות והיוגורט תהיה השפעה רבה יותר על התזונה הכללית בהשוואה לכף ההגשה של אבקת הקקאו.
שימוש בקקאו
ניתן להוסיף אבקת קקאו למגוון מוצרי מאפה. אפשר גם לערבב בתוך כף או שתיים של קקאו גולמי עם מיצים או שייקים, או לנסות לפזר אותו על גבי יוגורט קפוא, בדרך בריאה להוסיף טעם שוקולד. אבקת קקאו גולמית בטח עברה עיבוד מינימלי, לכן אל תשתמש בקקאו בתהליך הולנדי, שלעתים קרובות ניתן למצוא בחנויות מכולת. קקאו זה טופל בתמיסה כימית בכדי להפוך את טעמו של אבקת הקקאו ליותר מתון ולהעניק לו צבע כהה יותר.
