אטריות אורז יכולות לעזור לך להוסיף מגוון לתזונה שלך, כמו גם כמות משמעותית של המינרלים הסלניום והמנגן החיוניים. עם זאת, בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם, הם יכולים גם להשפיע לרעה על רמת הסוכר בדם שלך אם אוכלים יותר מדי מהם או מזדווג אותם עם המזונות הלא נכונים.
תוכן פחמימות
פחמימה המוגשת לחולה סוכרת היא 15 גרם, שמשמעותה מנה של 1 כוס נודלס אורז מבושל, שיש בה כ- 42 גרם פחמימות, נחשבת לשלוש מנות של פחמימות. כל ארוחה צריכה להכיל שלוש עד חמש מנות פחמימות, תלוי אם אתה גבר או אישה וכמה אתה פעיל. אכילת יותר פחמימות מזו עלולה לגרום לרמות הסוכר בדם שלך לעלייה גבוהה יותר.
אינדקס הגליקמי
המדד הגליקמי מעריך עד כמה אוכל מסוים עשוי להעלות את רמות הסוכר בדם. מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך של 55 ומטה אינם צפויים להשפיע באופן משמעותי על רמות הסוכר בדם שלך, בעוד שמזונות בעלי GI גבוה של 76 ומעלה נוטים יותר לגרום לעליות גדולות. אטריות אורז נוטות להיות בין מוצרי האורז הנמוכים ביותר ב- GI, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת "International Journal of Food and Nutrition" בשנת 2009. אטריות אורז מיובשות מבושלות הן עם GI של 61, מה שהופך אותן לאוכל בינוני-GI, אך אם תבחר במקום אטריות טריות, ה- GI נמוך ב 40. יש מנות שמשתמשות באטריות אורז יכולות להיות גבוהות במדד הגליקמי, עם זאת, כולל אטריות אורז מטוגנות סיניות עם בקר פרוס, שיש לו אינדקס גליקמי של 80.
עומס גליקמי
האינדקס הגליקמי אינו לוקח בחשבון את גודל ההגשה, ולכן העומס הגליקמי, הגורם לגודל ההגשה, עשוי להיות דרך טובה יותר להעריך את השפעת אטריות האורז על רמות הסוכר בדם. עומס גליקמי מתחת לגיל 10 נחשב נמוך, וציון מעל 20 הוא גבוה. מנה של כוס אחד של אטריות אורז טריות מבושלות מכילה עומס גליקמי של 15, כך שהיא עשויה לגרום לעלייה מתונה ברמות הסוכר בדם. באותה כמות של אטריות אורז שהורתחו מיובש יש GL של 23, מה שהופך את הסבירות גבוהה יותר לגרום לדוקרנים ברמות הסוכר בדם.
כחלק מתזונה לסוכרת
מספר גורמים יכולים לעזור לכם להוריד את העומס הגליקמי הכולל, ובכך להשפיע על הסוכר בדם שלכם, של ארוחה הכוללת אטריות אורז. קחו למשל את גודל ההגשה הקטן יותר, כמו 1/2 או 1/3 כוס, וזווגו את האטריות למזונות הנמוכים במדד הגליקמי, כמו ירקות ללא סטרכיה ומזונות חלבונים רזים. כמו כן, צמצמו את זמן הבישול וצרפו בארוחה שלכם משהו חומצי, מכיוון ששני הגורמים הללו יכולים לעזור להוריד את רמת ה- GL.
