בישול ירקות על הגריל הוא טכניקה מהירה ובריאה. זה דורש מעט שומן או ללא, תלוי בירק, ולא ישליך את הוויטמינים המסיסים במים כפי שיכול להרתיח. עם זאת, יש מקרים בהם גריל אמיתי אינו זמין. עבור אותם מקרים, מחבת גריל יכולה להוות תחליף שימושי. אלה מחבתות כבדות עם קו רכסים, המשכפלות את הסימונים שהשאיר גריל. הרכסים מאפשרים לכל שומן להתנקז, כפי שעושים גריל אמיתי. ההבדל העיקרי הוא שהחום העיקרי לבישול מגיע מהרכסים ולא משריפה.
שלב 1
חתוך את הקצוות מהקישואים או החצילים שלך וחתוך אותם לפרוסות של 1/4 אינץ 'או 1/2 ס"מ. גרעין וזרע את פלפלי הפעמון שלך וחתך אותם לרצועות.
שלב 2
מברישים קלות את רצועות החציל והקישואים בשמן או מרססים אותם בתרסיס מחבת. פלפלי פעמון אינם זקוקים לשמן.
שלב 3
מחממים את תבנית הגריל עד שהיא חמה מאוד, כמעט מעשנת.
שלב 4
הניחו את הירקות על תבנית הגריל, וריווחו בצורה אחידה. אם המחבת חמה מספיק, עליכם לשמוע רעש רוחני מובהק. אם אתה רוצה שיהיו סימני גריל צולבים בסגנון מסעדה על הירקות שלך, התחל אותם בזווית של 45 מעלות, ואז סובב אותם 90 מעלות ברגע שיש להם סימנים מובחנים.
שלב 5
גריל את הירקות בצד הראשון עד שהם מסומנים היטב על ידי תבנית הגריל ומתחילים להתרכך - כשעתיים עד חמש דקות תלוי בירק ובעובי.
שלב 6
הופכים את הירקות וצולים עוד דקה או עד שהם רכים ככל שתרצו. מוציאים את הירקות מהגריל ומתבלים אותם קלות במלח ופלפל. מגישים חם, או בטמפרטורת החדר עם ויניגרט.
דברים שתצטרכו
-
ירקות מעורבים כמו קישואים, חצילים או פלפלים
ריסוס מחבת או שמן צמחי ומברשת מאפה
טיפ
ככלל, ירקות נקבוביים כמו חציל ודלעת זקוקים למגע של שמן על מנת לצלות כראוי. ירקות לא פורוריים כמו עגבניות ופלפלים לא.
