מאז פגע המדפים בספרו של מייקל פולן, "דילמת האומביור", בטיחותו של בוטיל-הידרוקינון שלישון משמר או TBHQ. מרכיב נפוץ בעוף מקנג'טס ובמזונות משומרים אחרים, הוא אינו מזיק ברמות המותרות במזונות; מגבלות ה- FDA לגבי TBHQ במזון מונעות תופעות שליליות ורעילות.
שימושים
TBHQ הוא נוגד חמצון סינטטי המשמש להארכת חיי המדף של מזונות שמנים ושומניים. במזון מעובד הוא מרוסס על המזון או על אריזתו כדי למנוע שינוי צבע ושינויים בטעם וריח. מוצרים אחרים, כמו קוסמטיקה, בשמים, לכות ולכות, מכילים TBHQ לשמירה על יציבות.
בוטיל
חלק גדול מההייפ המקיף את TBHQ מתבסס על יחסו לבוטאן, מרכיב של נוזל קל יותר. פולן כינה את TBHQ סוג של בוטאן בספרו הפופולרי, אך מסתבר שהיחסים מוגזמים מדי. TBHQ מורכב בחלק מקבוצה של ארבעה אטומי פחמן, המכונים "בוטיל". הרבה חומרים לא מזיקים, כמו חמאה, מכילים גם בוטיל. המילה בוטיל נגזרת אפילו מהמילה הלטינית לחמאה, "butyrum".
רעילות
ה- FDA הטיל מגבלה של עד 0.02 אחוז מסך השמנים במזון להיות TBHQ. צריכה של 1 גרם TBHQ עלולה לגרום לך לחוות תסמינים שנעים בין בחילות לקריסה, בעוד 5 גרם הם מינון קטלני. גבולות ה- FDA אומר שאתה צריך לאכול יותר מ -11 פאונד של עוף מקנוג'טים כדי להגיע למינון של 1 גרם TBHQ - וזה יצטרך להיות בארוחה אחת, מכיוון שהיא לא מתגבשת בגוף לאורך זמן.
שכל ישר
למרות ש- TBHQ עשוי להיות בטוח במינונים קטנים, זה לא אומר שזה בריא עבורך. ומאחר שהוא משמש לשימור מזון מעובד שמנוני או שומני באופן טבעי, הימנעות ממזונות אלו בהחלט תהיה בחירה בריאה. כשאתה שוקל את בריאותך, עשה קצת מחקר לפני שתחליט שהחשבון הפופולרי הוא הנכון.
