סטיביה הוא צמח יליד דרום אמריקה שמשמש כממתיק במשך מאות שנים, על פי מאמר במאי 2015 שהתפרסם ב- Nutrition Today . אבל המתיקות הטבעית שלה הופכת אותו לפופולארי יותר ויותר כתחליף סוכר, לדברי יצרנית הסטיביה טרוביה, מכיוון שהיא נטולת קלוריות.
כן, נטול קלוריות. סטיביה מקבלת את הטעם הדומה לסוכר מגליוקוזידים, תרכובות טעימות מתוק שהגוף אינו יכול לחילוף חומרים ולכן אינו מספק אנרגיה או קלוריות.
אונקיה לאונקיה, סטיביה מעודנת היא גם מתוקה פי 200 עד 400 מסוכר, על פי ה- FDA, אך היא אינה מעלה את רמות הסוכר בדם. זה עושה את זה שימושי במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. אך היתרונות של צמח סטיביה עשויים להימשך מעבר לטעמו המתוק: מחקרים מוגבלים מצביעים על כך שסטיביה עשויה גם להגביר את הייצור ולשפר את פעולתו של ההורמון אינסולין, המסייע לגוף להשתמש באחסון גלוקוז.
: 10 החלפות אוכל קלות שחתכו את סוכר ואת צריכת השומן הרוויתי לחצי
סטיביה כממתיק
סטביה נגזרת מסטיביה רבאודיאנה , צמח קטן דמוי שיח הגדל בפרגוואי ובברזיל. תרכובות הגליקוזיד המספקות את המתיקות האופיינית של stevia - stevioside ו- rebaudioside - נגזרות מעל העלים של הצמח, מסביר במאמר Nutrition Today במאי 2015. ישנם שני סוגים של stevia: תמצית עלה stevia בעל טוהר גבוה ו stevia לא מזוקק.
תמצית סטיביה בעלת טוהר גבוה היא הסוג היחיד שאושר על ידי ה- FDA לשימוש כממתיק מזון; זה נוצר על ידי חילוץ תרכובות טעימות מתוק מעל העלה סטיביה. ה- FDA אישר גם סטיביות לא מזוקקות - כלומר עלים שלמים, עלים יבשים ואבקות סטיביה - שיימכרו כתוספי תזונה, אך הם לא אושרו לשימוש כתחליפי סוכר בגלל היעדר מידע בטיחות זמין.
סטיביה וסוכר בדם
כשאתם אוכלים, גופכם ממיר פחמימות לסוכר או לגלוקוזה, מסביר בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. סוכר גבוה בדם - המכונה גם היפרגליקמיה - קורה כשיש יותר מדי גלוקוז בדם. ההורמון אינסולין מסייע בהעברת גלוקוזה מזרם הדם שלך לתאים שמשתמשים בו כדלק. אם יש יותר מדי גלוקוז בדם על בסיס קבוע, אתה יכול לפתח עמידות לאינסולין. המשמעות היא שגופך כבר לא מסוגל להשתמש באינסולין ביעילות, מה שמוביל להיפרגליקמיה כרונית. לאורך זמן, עמידות לאינסולין יכולה להוביל לסוכרת מסוג 2.
סטביה נלמדת יותר ויותר ככלי לסייע בניהול ואולי במניעת סוכרת מסוג 2. מספר מחקרים קטנים, כולל מחקר שפורסם ביולי 2018 על ידי איגוד הסוכרת האמריקני (ADA), גילו כי stevia לא העלה את רמת הסוכר או האינסולין בדם בקרב משתתפים שהיו רזים או שמנים. זה חשוב במיוחד עבור אנשים הסובלים מעודף משקל, מכיוון שהשמנת יתר היא גורם סיכון משמעותי להתפתחות סוכרת מסוג 2.
סטיביה ואינסולין
התכונות של סטיביה ידידותיות לסוכר וקלוריות בדם הופכות אותו לאידיאלי עבור אנשים המודאגים מרמת הסוכר בדם וצריכת הקלוריות שלהם. אך יתכן שיש לו יתרונות נוספים, כולל קידום תפקוד טוב יותר של אינסולין, כך עולה ממחקר שפורסם באוקטובר 2019 בכתב העת Journal of Functional Foods . מחקרים מראים כי stevia עשוי להשפיע לטובה על האופן בו גלוקוז נכנס לתאים ואף עשוי להגביר את הפרשת האינסולין.
על פי מחקר שנערך ביוני 2012 שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition , סטיביה עשויה גם לעזור לכם להרגיש מלאים יותר, כלומר פחות סביר שתוכלו לזלול. המחקר על הקשר בין סטיביה להורדת רמות הגלוקוז בדם הוא עדיין חדש מאוד; עד כה נערכו רק ניסויים אנושיים בודדים. יש צורך במחקר נוסף בכדי להבין באופן מלא כיצד השפעת סטיביה על תפקוד האינסולין ורמות הסוכר בדם.
שימוש בסטיביה בחוכמה
המחקר על השימוש בסטיביה כממתיק נמצא עדיין בשלביו המוקדמים, אך ההשקפה נראית מבטיחה. היידי קרנר, תזונאית מוסמכת רשומה במרכז הסוכרת Joslin בהרווארד, "המחקר המתייחס באופן ספציפי לסטיביה טהורה נראה די טוב מבחינת יעילותו ובטיחותו."
אבל קרנר מציין כי stevia טהור - הידוע גם בשם rebaudioside A, או Reb-A - בדרך כלל אינו זמין במכולת המקומית שלך. "אתה רואה כמו טרוביה או סטביה באדמה גולמית, " היא מציינת. "אלה למעשה שילובים של Reb-A עם חומרי מילוי אחרים. למשל, טרוביה היא Reb-A פלוס אריתריטול, שהוא אלכוהול מסוכר. Stevia in the Raw הוא שילוב של Reb-A ודקסטרוז." יש לציין כי אלכוהולי סוכר, כולל אצטריול, יכולים לגרום להפרעת בטן או שלשול בעת הצריכה בתדירות גבוהה מדי, כמתואר בסקירה ביולי 2015 שפורסמה ב- European Food Research & Technology .
Stevia טהור יכול לעזור לאנשים להוריד את צריכת הסוכר שלהם, אך שילובי ממתיקים ללא סוכר הכוללים stevia עלולים לגרום להשפעות בריאותיות בלתי צפויות. מחקר באפריל 2015 שפורסם ב- Gut Microbes מצא כי ממתיקים שאינם סוכר עלולים להפריע לבריאותו של מיקרוביומה של הבטן, המגוון הייחודי של חיידקים, נגיפים ופטריות שחיים בדרכי העיכול שלך. על פי ההערכה, מיקרוביומה של הבטן ממלאת תפקיד מפתח בהשמנת יתר ואולי אף ברגישות לאינסולין.
רשימה של מזונות דלי פחמימות
ממתיקים שאינם סוכר כמו סטיביה גם הם טעימים הרבה יותר מתוקים מאשר סוכר רגיל, ומחקרים הראו כי צריכת ממתיקים ללא סוכר באופן קבוע יכולה לשנות את אופן הטעם של מזונות אחרים. על פי מחקר שנערך ביוני 2015 שפורסם ב"פיזיולוגיה והתנהגות ", זה עשוי לגרום למאכלים מתוקים באופן טבעי כמו פירות לטעום פחות מתוקים.
אם אתם מחפשים להוסיף סטיביה לתזונה שלכם, קרנר ממליץ לקנות את הצורה הטהורה ביותר של סטיביה שתוכלו למצוא, או באינטרנט או בחנות מזון בריאות. ותקפידו תמיד לקרוא את רשימת המרכיבים. "חשוב להיות ערים לתוכנות שיש תחליפי סוכר", היא אומרת. "חלק מהמוצרים הפופולאריים יותר הם שילובים של stevia ומשהו אחר. חלקם הם אפילו שילובים של stevia וממתיקים מלאכותיים כמו אספרטיים. זה יכול להטעות."
כמו ממתיקים אחרים שאינם ממתקים לסוכר, סטיביה יכולה לעזור להפחית את צריכת הסוכר והקלוריות בשימוש מתאים, על פי הצהרת ה- ADA ואיגוד הלב האמריקני. עם זאת, ההצהרה אינה ממליצה להשתמש בסטיביה לשיפור הרגישות לאינסולין. אם יש לך סוכרת או שאתה מעוניין להוסיף stevia לתזונה שלך, בקש מהרופא שלך או דיאטנית שיעזור לך לפתח תוכנית המתאימה לצרכים האישיים שלך.
