האם אתה מבשל פסטה לפני שמכניסים אותה למרק?

כמו רוב המחלוקות, השאלה אם להוסיף פסטה למרק שלך מבושל או לא מבושל היא שאלה שאין לה תשובה אחת. התשובה תלויה מעט בסוג האטריות שאתה משתמש, קצת בסוג המרק שאתה מכין וקצת בהעדפות האישיות שלך.

במרקים כמו מינסטרונה מוסיפים פסטה למרק ללא מבושל.

סוגי פסטות

אם אתה משתמש בפסטה המיוצרת עם סולת וביצה - או במילים אחרות, מה שרוב האמריקנים חושבים עליהם כפסטה מסורתית - הוספת אותה למרק שלך שלא הייתה מבושלת בשמונה עד עשר הדקות האחרונות של זמן הבישול מקובלת לחלוטין. הפסטה על בסיס הסולת לא תספוג יותר מדי נוזלים במשך פרק זמן זה, והוספתה ללא מבושלת תבטיח שהפסטה לא תהיה רכה ודביקה מדי. פסטה המיוצרת עם מרכיבים אחרים, כמו כוסמת, קמח סויה, קמוט או קינואה, היא טבעית יותר דביקה ורכה יותר מפסטת סולת, לכן חכם לבשל אותה אל דנטה בפני עצמה, ואז להוסיף את הפסטה המבושלת למרק רגע לפני שמגישים זה, כמו שעושה פרנסס בוסוול עם מתכון מרק האטריות מיסו שלה ל"או, מגזין האופרה."

סוגי מרק

בישול נודלס במרק מרק - בניגוד למים רותחים - יעניקו למרק שלך מראה מעונן, אך זה לא משפיע על הטעם, מסביר MrsWeiss.com, אתר האינטרנט של חברת פסטה העולמית החדשה. אם אתה מכין מרק שמנמן עם הרבה ירקות או חלבון או אם אתה מוסיף שמנת למרק שלך כדי להחליק את המרקם שלו, עננות קלה זו אינה עניין. אם אתה מכין מרק כמו קונסום או מרק אטריות עוף מינימליסטי, שבו מראה המרק ברור, מומלץ לבשל את האטריות שלך אל דנטה לפני שתערבב אותן לתוך המרק בסוף זמן הבישול שלך.

זמן הגשה

אם אתם מבשלים מרק רגע לפני שאתם מגישים אותו, אם תוסיפו את האטריות בסוף לאחר הבישול בנפרד או הוסיפו אותם ללא מבושל 10 דקות לפני שהמרק אמור להסתיים לא ממש משנה. אבל אם אתם מבשלים את המרק שלכם לפני ההגשה לאחר שעות או ימים, אל תוסיפו את האטריות עד שתחממו מחדש את המרק כדי להגיש אותו. נודלס שנשארו להתבשל במרק זמן רב מדי הופכים לרזים ורכים מדי, והם יכולים להתפרק ולהפוך את המרק לעמילני מדי. אם אתה מוסיף אותם בחימום חוזר, אתה יכול להוסיף פסטה לא מבושלת לאחר שהמרק מתבשל בהתמדה ולבשל אותה במשך 10 דקות או לבשל את הפסטה שלך בנפרד ולהוסיף אותה ממש לפני ההגשה.

טכניקה

בין אם אתה מוסיף את הפסטה שלך למים רותחים לבישול בנפרד או למרק מתבשל, הקפד לערבב אותו לנוזל מיד לאחר הוספתו - זה יעזור למנוע את האטריות העמילן להידבק זו בזו, מסביר המגזין "בישול משובח". אם אתה מבשל את הפסטה שלך בנפרד, התנגד לדחף להוסיף שמן למי הבישול שלך כדי למנוע הדבקות - השמן יחליק את החלק החיצוני של הפסטה כך שהמרק לא ידבק בה כמו שצריך. זכור כי נוזל הבישול של הפסטה הוא מעבה טבעי, כך שאם המרק שלך הופך להיות רזה יותר ממה שהיית רוצה, שקול להוסיף פסטה לא מבושלת למרק לבישול או לבחוש מעט ממי הפסטה מהפסטה מבושלת בנפרד למרק שלך.