סוכר מגיע בצורות רבות, מדקסטרוז ופרוקטוז ועד מולסה. אבקת דקסטרוז, שמקורם בתירס, ניתן למצוא במזון ארוז ומעובד, תוספי ספורט, מוצרי אפיה ומאפים. למרות שהוא פחות מתוק מסוכר, זה לא אומר שהוא בריא יותר או נמוך בקלוריות.
טיפ
כמו כל הסוכרים הפשוטים, דקסטרוז עלול לגרום לדליפת סוכר בדם ולתרום לסוכרת, עמידות לאינסולין, השמנת יתר ומחלות לב. אולם מכיוון שתרכובת זו זהה לגלוקוז, היא מספקת אנרגיה מהירה ועשויה להועיל לספורטאים כאשר הם נצרכים במינון הנכון, בזמן הנכון.
מה זה דקסטרוז?
הרבה אוכלים כביכול בריאים, כמו חטיפי חלבון ודגני בוקר, מכונים "ללא סוכר". עם זאת הם מכילים דקסטרוז, מלטוז, סירופ תירס, רכז מיץ פירות וסוכרים נסתרים אחרים. למעשה, כ 74 אחוז מהמזונות הארוזים מכילים ממתיקים קלוריים, על פי דו"ח בנובמבר 2012 שפורסם בכתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטה .
דקסטרוז, או סוכר תירס, עשוי עמילן תירס ומתווסף למאות מזונות. המבנה הכימי שלו זהה לזה של הגלוקוזה, מקור האנרגיה העיקרי של הגוף. מסיבה זו, דקסטרוז משמש לרוב בתמיסות תוך ורידיות ומועבר לאנשים עם רמת סוכר נמוכה בדם או רמות גבוהות של אשלגן. ניתן גם להקנות אותו למי שזקוק לתמיכה תזונתית לאחר ניתוח או בתקופות מחלה.
לתרסיס במזון תפקידו לשפר את טעמו ולמנוע קלקול. לדוגמא, יצרנים עשויים להוסיף חומר משמר זה לריבות פרי כדי להגדיל את חיי המדף שלהם ולעכב את צמיחת החיידקים.
בדומה לסוכר השולחן, באבקת דקסטרוז יש 4 קלוריות לגרם והיא יכולה להעלות במהירות את רמת הגלוקוז בדם. סוכרים שנוספו, כולל דקסטרוז, עלולים להוביל לעלייה במשקל, סוכרת ומחלות לב כאשר הם נצרכים בעודף, כך עולה ממחקר רחב היקף שהוצג ברפואה הפנימית של JAMA באפריל 2014.
תופעות לוואי דקסטרוזיות
כאמור, תרכובת זו זהה מבחינה כימית לגלוקוז, הסוכר בדם שלך. לכן זה עשוי להועיל לאנשים הסובלים מהיפוגליקמיה, או סוכר נמוך בדם, ומצבים בריאותיים שמפחיתים או מעכבים את ספיגת הפחמימות. אם מסיבה כלשהי אינך יכול לאכול (כגון מייד לאחר הניתוח), הרופא שלך רשאי לרשום דקסטרוז תוך ורידי מעורבב עם חומצות אמינו וחומרים מזינים אחרים.
על פי מינהל התרופות הפדראלי, יתכן כי זריקות דקסטרוז אינן בטוחות לחולים שהתייבשו קשה. יתרה מזאת, אנשים מסוימים רגישים לרגישות לחומר זה ועלולים לחוות תגובות שליליות, כמו פריחה, גירוד, נפיחות בעור ולחץ דם נמוך באופן כרוני. קיים גם סיכון לחוסר איזון באלקטרוליטים, חוסר איזון נוזלים ומחסור בוויטמין B1 בעקבות מתן דקסטרוז תוך ורידי בחולים שאינם סובלים מתת תזונה.
תופעות לוואי של דקסטרוז עשויות לכלול גם היפרגליקמיה, או סוכר גבוה בדם, תסחיף ריאתי, זיהומים ואנפילקסיס, תגובה אלרגית מסכנת חיים, מזהירה ה- FDA. שינויים ראייה פתאומיים, כאבי ראש קשים, סחרחורת ונשימה מהירה עשויים להופיע גם הם, מציין מרפאת מאיו. עם זאת, תגובות לוואי אלה קשורות לנוזלים דרך הווריד, ולא לקסטרוז במזון.
דקסטרוז: בריא או לא?
כמו כל הסוכרים הפשוטים, תרכובת זו נספגת במהירות במערכת שלך ויכולה להרקיע את רמת הגלוקוז בדם שלך. עם הזמן זה עלול לסכן אותך להפרעות מטבוליות, סוכרת מסוג 2 והשמנה.
על פי סקירה בנובמבר 2017 ב- BMJ OpenHeart , סוכרים שהוספו עלולים להוביל למחלות לב כליליות על ידי קידום הופעת סוכרת. אכילת יותר מדי סוכר, אפילו למשך מספר שבועות בלבד, יכולה להעלות משמעותית את רמות האינסולין ולהעלות את הסיכון לתנגודת לאינסולין.
כשמדובר בקסטרוז לעומת גלוקוז, שני הסוכרים מספקים מקור אנרגיה מהיר. מסיבה זו, הם משמשים לרוב בצורת טבליות או אבקה על ידי רצים, מפתחי גוף וספורטאים אחרים.
צריכת פחמימות פשוטות לאחר אימון ממושך מסייעת לחידוש מאגרי הגליקוגן בשרירים ובכבד, מה שמוביל להחלמה מהירה יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מומלץ לספורטאים לצרוך כ -1 גרם פחמימות לקילוגרם משקל גוף לשעה לאחר האימון.
עם זאת, אלא אם כן אתה ספורטאי מקצוען, אינך זקוק לפחמימות הנוספות האלה. הבריאות שלך צריכה להגיע קודם. איגוד הלב האמריקני ממליץ לא יותר מ 6 כפיות של תוספת סוכר ביום לנשים ו 9 כפיות לגברים. בדוק בתוויות מזון לגבי סוכרים מוסתרים והשתמש בחלופות בריאות יותר, כמו סטיביה או קינמון, בקינוחים תוצרת בית.
