לבבות דקל הם סוג של ירק שנקטף ממספר מיני עץ הדקל. ליבות האכילה מגבעולי עץ הדקל יציבות וחלקות ומתוארות כטעם ארטישוק. המרקם הפריך שלהם הופך אותם לתוספת אידיאלית לסלטים וארוחות מוקפצות. לבבות הדקלים מכילים גם חומרים תזונתיים מועילים ותורמים לתזונה בריאה.
דל קלוריות
על פי נתוני מאגר המידע התזונתי הלאומי של משרד החקלאות האמריקני, מנה אחת של לבבות דקל גולמיים מספקת 32 קלוריות. אם אתם מכינים סלט עם לבבות דקל, שימו לב כי רוטבי סלט רבים מכילים שמנים עשירים בקלוריות וסלט לב דקלים שבראש חופשית עם רוטב הופך למנה עתירת קלוריות. בנוסף לכך שהוא דל בקלוריות, חלק באונקיה הוא ללא שומן ומכיל 1 גרם חלבון.
עשיר בפחמימות
מרבית הקלוריות בלב כף היד מקורם בפחמימות. במנה של 1 גרם יש 7 גרם סה"כ פחמימות הכוללות פחמימות מורכבות המספקות אנרגיה וסוכרים טבעיים. תקבלו גם 0.4 גרם סיבים תזונתיים, שהם לא כמות גדולה, אך מכיוון שרוב האמריקאים בקושי צורכים מחצית מהקצבה היומית המומלצת שלהם לסיבים תזונתיים, כל קצת עוזר. הסיבים התזונתיים ידועים בעיקר ככספי שומר על סדירותך, אך הם חיוניים גם להפחתת כולסטרול ולמניעת קוצים בסוכר בדם העלולים לגרום לעלייה במשקל וסוכרת מסוג 2.
מקור טוב לאשלגן
אשלגן הוא ממש חומר מזין שאי אפשר לחיות בלעדיו מכיוון שהוא שומר על פעימות לב קבוע, מגרה שרירים ומעורר דחפים עצביים. זה גם מספק יתרון בריאותי נוסף: אשלגן מוריד את לחץ הדם. בתפקיד זה, זה מקזז את הנתרן בתזונה שלך, שמעלה את לחץ הדם. לבבות כף היד הם מקור טוב למינרל זה. מנה של אונקיה מכילה 506 מיליגרם אשלגן. מכיוון שהצריכה היומית המומלצת היא 4, 700 מיליגרם, אונקיה אחת מספקת 10 אחוז מהאשלגן היומי שלך.
עוזר לך להשיג יותר ויטמין B6
על פי מכוני הבריאות הלאומיים, כמאה אנזימים שונים בגופך זקוקים לוויטמין B6 כדי לבצע את עבודתם. חלק מהעבודות הללו כוללות מטבוליזם של פחמימות, חלבונים ושומנים וכן סינתזה של המוגלובין. בגלל תפקידו בייצור המוגלובין, מחסור בוויטמין B6 יכול לגרום לאנמיה. אתה צריך גם ויטמין B6 כדי לייצר מעבירים עצביים המסייעים לווסת את מצב הרוח ואת מחזור השינה שלך. אם תאכל מנה של אונקיות של לבבות כף, תקבל 0.23 מיליגרם של ויטמין B6. זה אולי נשמע כמו כמות קטנה, אבל זה למעשה 18 אחוז מהקצבה היומית המומלצת שלך.
דרכים בריאות לאכול לבבות דקל
לבבות כף הידיים הם ירק רב תכליתי ושימושי במיוחד בבישול טבעוני. בין אם הם צנצנים טריים או לא, ניתן להשתמש בלבבות כף יד בסוגים רבים של כלים. אם אתה משתמש בלבבות כף רעננות, עבודת הכנה מעט עשויה להיות בסדר. יוצרים פרוסה לאורכה וקילפו את השכבות החיצוניות הקשות עד שתגיעו לליבה הרכה. אכלו לבבות של גלם דקלים או סגרו אותם כדי שיהיו עדינים יותר לפני שתוסיפו אותם למנה שלכם. כמה רעיונות לשימוש בהם הם:
- מערבבים מעט גרידת סיד בשמן זית ושום ומוסיפים ללבבות כף קצוצים דקים ומשומרים לטבילה שמנת דלה בשומן.
- קוצצים לבבות כף יד לגזרים כדי להיראות כמו בשר סרטנים טרי. הוסף תיבול מיונז, חרדל דיז'ון ומפרץ אולד ביי למנה עיקרית בריאה.
- סעו לברזילאי עם לב סלט דקלים, זית ועגבניות, בעזרת אבוקדו שמנת ומיונז.
- מחבת את לבבות כף היד ומשמש כתחליף לפירות ים במתכון המועדף עליך.
- מפזרים קלות לבבות קלועים של כף יד עם קאיין ועשבי תיבול ומגישים אותם מעל גרגיר הים, קטעי תפוז מנדרינה, בצל סגול ותרד.
