בניגוד לאמונה הרווחת, רשימת המזונות שיש להימנע מהם עם גאוט כוללת בקושי כל ירקות. למעשה, אנשים עם גאוט מעודדים לצרוך מגוון רחב של מרבית הירקות. באופן כללי, הדיאטה הטובה ביותר לחולי גאוט היא תזונה דלה בפורין.
טיפ
ישנם מעט מאוד ירקות שסובלים מניתוח גאוט צריכים להימנע מאחר וירקות נוטים להיות דלים בפורינים. עם זאת, יש כמה ירקות - תרד, כרובית, אספרגוס, סלק, במיה ופטריות - שצריך לצרוך במתינות.
על פי נתוני האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה, פורינים הם חומרים טבעיים היוצרים מוצר פסולת הנקרא חומצת שתן כאשר מתעכלים מזון עשיר בפורין. חומצת שתן קשורה לאבנים בכליות, דלקת פרקים וגן.
מזונות עתירי פורין כוללים בשר אדום, מרבית פירות ים ומוצרי חלב עתירי שומן. יש להימנע מאלו, אך ניתן לאכול במתינות אוכלים מתון-purine כמו עופות, קטניות וכמה ירקות. חולי גאוט מעודדים לצרוך שפע של מזונות דל-פורין אלה: רוב הירקות, האגוזים, השמנים, הפירות והדגנים המלאים.
ירקות כמו סלק ועוגית
מרבית הירקות נכנסים לקטגוריית דל purine, ולכן בדרך כלל ירקות אינם ברשימת המזונות שיש להימנע מהם עם צנית. עם זאת, ישנם כמה ירקות המכילים כמות מתונה של פורינים שעל חולי גאוט להיות מודעים אליהם.
על פי האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה, ירקות-פורין מתון כוללים:
- אספרגוס
- תרד
- כרובית
- פטריות
פשוט מכיוון שירקות אלו מכילים כמויות בינוניות של פורין, אין פירוש הדבר שסובלים מהגאוט צריכים להימנע מהם לחלוטין. על פי נתוני Mayo Clinic, הפורינים בירקות אינם מגדילים את הסיכון להתפתחות גאוט או התקפי גאוט חוזרים.
בדומה לפורינים, אוקסלטים הם סוג אחר של חומר טבעי המגדיל את תכולת חומצת השתן בגוף. מקורות צמחיים של אוקסלטים כוללים ריבס, לפת, סלק ובמיה. זו הסיבה שיש ספקולציות לגבי קשר שלילי בין סלק לגאוט. מכיוון שסלק מכיל אוקסלטים, ייתכן שסלק וסאגן אינם מהווים שילוב טוב. כך גם במיה. למרות שיש לזה יתרונות בריאותיים רבים, זה לא נכון שבמיה טובה לניתן גאוט.
ירקות מבושלים במוצרים מן החי
בדומה לאופן בו אתם עשויים לחשוב כי במיה טובה לגאוט, פשוט מכיוון שמדובר בירק, אתם עשויים להניח שמוצרים מן החי טובים לטובת גאוט מכיוון שהם מקור לחלבון. עם זאת, יש סיבה לכך שמוצרים מן החי רבים נופלים ברשימת המזונות שיש להימנע מהם עם גאוט: הם עשירים בפורינים ובשומן מן החי. בעוד שמותר להשתמש במוצרים מן החי - כמו מוצרי חלב דלי שומן, עופות וחלק מאכלי ים - יש להימנע ממוצרי בעלי חיים עתירי שומן בדיאטה להפחתת גאוט.
ירקות שבושלו במוצרים מהחי עשויים להיות בעלי תכולת פורין גבוהה יותר, מה שעלול להוביל לחומצה אורית יותר בגוף. על פי מרפאת קליבלנד, ניתן לייחס רמות גבוהות של חומצת שתן לגנטיקה. אם הסיכון המוגבר לגאוט הוא תורשתי, הם עדיין ממליצים לאמץ תזונה בריאה.
הימנע מבישול ירקות במוצרים מהחי הבאים:
- חמאה עתירת שומן
- קרם
- שומן
- גריז
- רוטב
- רוטב דגים
לדוגמה, פירה ורוטב הם שילוב פופולרי. בעוד שתפוחי אדמה עצמם עומדים בתזונה להפחתת גאוט, תפוחי אדמה שנמוכים ברוטב אינם כאלה. אנשים רבים צורכים גם ירקות מבושלים בחמאה או שומן, ששניהם מתייאשים. אם אתם סובלים מגאוט, תבלו את הירקות בעשבי תיבול, תבלינים ומקורות טעם אחרים דלי שומן.
על פי נתוני Mayo Clinic, מוצרים מהחי בעלי שומן עשיר מוגבלים בגלל תכולת השומן הרווי שלהם. בעוד ששומנים חשובים לבריאות הכללית, חולי גאוט צריכים לדבוק במקורות לשומנים תזונתיים בריאים ולהימנע מצריכת שומן רווי מדי.
האוכל הטוב ביותר עבור גאוט
המזונות הטובים ביותר עבור גאוט כוללים חלבונים רזים, מקורות בריאים לשומן תזונתי ושפע פחמימות מורכבות. באופן לא מפתיע, מרבית הירקות נופלים בקטגוריה האחרונה.
הקשר בין ירקות מסוימים כמו סלק וגאוט אינו ברור. דוגמא נוספת היא האם במיה היא טובה לגאוט. אם אתם סובלים מגאוט, מומלץ לצרוך ירקות אלה במתינות. למרבה המזל, ישנם אלפי ירקות לבחירה, כך שהגבלת רק מעטים מהם אינה מגבלת ככל שזה נשמע.
ישנם ירקות שסובלים מניתן גאוט אולי לא ירצו לצרוך יתר על המידה, אך העיקול העיקרי הוא להפחתת מוצרים מן החי ולהגדיל מזונות אחרים שיכולים להגביל התלקחות גאוט: אגוזים, פירות, דגנים מלאים וירקות.
