צ'יפס תפוחי אדמה הם בין החטיפים המלוחים הפופולריים ביותר באמריקה, ועשויים באופן מסורתי מתפוחי אדמה מטוגנים דק. בימינו קל למצוא מוצרים חלופיים כמו שבבי סלק, שבבי תירס או צ'יפס בטטה במקום. ניתן להכין צ'יפס במגוון דרכים, מטוגן לאפוי. תהליך הבישול ממלא תפקיד חשוב בשאלה אם השבבים רעים לבריאות שלך או לא.
תזונת צ'יפס תפוחי אדמה
מפחים של פרינגלס ועד שקיות של מטילות, צ'יפס הוא אחד החטיפים הפופולריים ביותר בעולם. למרות הפופולריות שלהם, צ'יפס הוא מזון צפוף אנרגיה עם ערך תזונתי מועט. ככלל, אכילת צ'יפס ומזונות מטוגנים ושומניים דומים עלולים להוביל לתזונה לא בריאה, וכתוצאה מכך לעלייה במשקל ולהשפעות שליליות על בריאותכם.
מנה סטנדרטית של צ 'יפס תפוחי אדמה נמדדת בערך גרם והיא מכילה כ 153 קלוריות. שבבים עשירים בוויטמינים מורכבים מסוג B כמו ויטמינים B-5 ו- B-6, כמו גם אשלגן. הם מכילים גם כמויות קטנות של סיבים, חלבונים וחומרים מזינים אחרים. שבבים מוגשים בדרך כלל מלוחים או בטעמים, מה שמקנה להם אחוז נתרן גבוה. יותר מדי נתרן יכול לגרום לבעיות בריאות שונות, כמו לחץ דם מוגבר ומחלות לב. הנתרן בשקית קטנה של צ'יפס עשוי לא להיראות מוגזם, אך חשוב להקפיד על המלח בתזונה. על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, 9 מתוך 10 אמריקאים צורכים יותר מדי נתרן.
הדאגה העיקרית הנוספת לגבי צ'יפס היא שהם בדרך כלל מטוגנים בשמן, מה שהופך אותם לעוד שומן. מנה סטנדרטית של צ'יפס מכילה 16 אחוז מכמות השומן המומלצת היומית שלך, ו -15 אחוז מזה מגיע משומן רווי. שומנים מסוימים, כמו אלו הנמצאים בדגים שמנים, הם בריאים, אך השומנים בצ'יפס אינם. תכולת השומן הגבוהה היא חלק מהסיבה שהצ'יפס נחשב כקלוריות ריקות; הם ממלאים אותך ותכולת השומן שלהם נותנת לך אנרגיה. עם זאת, אין להם ערך תזונתי רב.
השפעות מזיקות של שבבי תפוחי אדמה
הרבה מההשפעות המזיקות של שבבי תפוחי אדמה מגיעים מהדרך שבה הם מבושלים. השבב המושלם מטוגן עד שהוא חום זהוב קלות. השגת טכניקה זו דורשת חום גבוה. השבבים נשטפים באופן מסורתי, מנוקדים ושומנים עמוקים עד שהם פריכים לחלוטין. אמנם שומן בהחלט יכול לגרום למאכלים להיות טעימים, אך ידוע מזמן שמזונות עתירי שומן בדרך כלל אינם טובים עבורך. מעבר לכך, טיגון של מזונות המשתמשים בחום גבוה יכול להשפיע על תכולת התזונה שלהם. זה בדיוק מה שקורה לשבבים. תהליך הכביסה, העיגול והטיגון גורם לתפוחי האדמה לאבד את מרבית חומרי התזונה המועילים שלהם, כולל נוגדי חמצון.
תהליך הבישול המשמש לייצור צ'יפס יכול ליצור גם מוצרי לוואי שליליים לבריאותך. יש מולקולה אחת בפרט, הנקראת אקרילאמיד, שידועה שהיא נוירוטוקסין וגורמת לסרטן. אקרילמיד יכול להצטבר בגוף ולהגדיל את הסיכוי שלך למחלות מסוימות. אקרילאמיד נוטה להיווצר במזונות עמילניים כאשר הם מבושלים בטמפרטורות גבוהות. תפוח אדמה, ירק הידוע בעמילנותו, ידוע כי הוא בעל ריכוז אקרילאמיד גבוה מאוד כאשר הוא הופך לצ'יפס תפוחי אדמה. רוב האקרילאמיד בתזונה שלך, ככל הנראה, מגיע ממוצר כלשהו של תפוח אדמה מטוגן, כמו צ'יפס או צ'יפס.
חסרונות המזון בטיגון ידועים זה מכבר, אך איש לא באמת רוצה להפסיק לאכול צ'יפס. כפשרה פותחו שיטות שונות של שבבי בישול. אתה עשוי לגלות שהסופרמרקט שלך מציע כעת צ'יפס תפוחי אדמה אפויים, קומקום מבושל או מטוגן ואקום. מזון מטוגן בוואקום לא יכול להשתמש בשמן, ולכן שיטה זו עשויה להפחית את תכולת השומן של השבבים; שבבי מיקרוגל מתחילים להפוך לפופולאריים ואף עשויים להימכר כמזון מבוצר בעתיד הקרוב. עליכם להיות מודעים לכך שלרוב שבבי תפוחי האדמה עשויים להכיל כמות מסוימת של אקרילאמיד, מכיוון שהוא נוצר בטמפרטורות גבוהות במאכלים עמילניים ללא קשר לטכניקת הבישול. אם אתה מעוניין לאכול צ'יפס אך רוצה להימנע מאקרילאמיד, אתה תמיד יכול לנסות פריכיות ירקות מסוג אחר. חפש תמיד גרסאות דלות-מלח ודלות שומן, אשר פחות סבירות להכיל את אותו סוג של תוצרי-לוואי ועלולות לשמור על יותר ויטמינים ומינרלים.
