מתי בפעם האחרונה היה לך שמנת חמוצה? שמנת וטעימה, פינוק זה מחוץ לתחום עבור דיאטות רבות. זה מהווה תוספת מצוינת לתפוחי אדמה אפויים, גלידה ביתית, מרק, רוטב סלט ואפילו שייק. זה עשוי להפתיע, אבל יש הרבה סידן וחלבון ומעט מאוד פחמימות בשמנת חמוצה, אז קדימה ותיהנו ממנו בלי האשמה.
עובדות תזונה שמנת חמוצה
רטבים, מטבלים ועוגות לא היו טעימים אותו דבר בלי שמנת חמוצה. מרכיב טעים זה יכול להפוך כל ארוחה לחגיגה. אבל האם ידעת שזה טוב לבריאות שלך? עשיר בוויטמין A, ויטמין E, סידן, זרחן וסלניום, לשמנת חמוצה יש את מקומה בתזונה מאוזנת.
מזון זה מיוצר על ידי תסיסת קרם עם חיידקי חומצה לקטית, כמו B. bifidus ו- L. lactus . יוגורט, קפיר, כרוב כבוש ומזונות מותססים אחרים מכילים גם תרבויות חיות. למרות שמיקרואורגניזמים אלה נהרסים במהלך העיבוד, ישנם מותגים של שמנת חמוצה המשמרים את תכונותיהם הפרוביוטיות. הקלוריות של השמנת חמוצה וערך התזונה שלהן תלויים במותג ובתכולת השומן. באופן כללי, כוס אחת מספקת:
- 444 קלוריות
- 8.1 גרם פחמימות
- 4.8 גרם חלבון
- 45.4 גרם שומן
- 25 אחוז מה- RDA של הסידן
- 26 אחוז מ- RDA של זרחן
- 9 אחוז מ- RDA של סלניום
- 9 אחוז RDA של אשלגן
- 6 אחוז מ- RDA של מגנזיום
- 23 אחוז מה- RDA של ריבופלבין
- 26 אחוז מ- RDA של ויטמין A
- 11 אחוז מ- RDA של ויטמין B12
זנים קלים מכילים 24 גרם שומן ו -313 קלוריות לכוס. עם זאת, תכולת הפחמימות שלהם נוטה להיות גבוהה יותר. אתה יכול גם לבחור שמנת חמוצה נטולת שומן, שיש בה 170 קלוריות בלבד לכוס. החיסרון הוא שתקבלו 36 גרם פחמימות.
האם שמנת חמוצה משמינה?
כאשר הוא נצרך במתינות, סביר להניח ששמנת חמוצה לא תעלה בעלייה. לאמיתו של דבר, אם אתם נמצאים בדיאטה דלת פחמימות או קטוגניים, הדבר עשוי לעזור לכם להוריד את הקילוגרמים הנוספים. על פי מטה אנליזה משנת 2015 שפורסמה ב- Obesity Reviews, דיאטות עתירות שומן ופחמימות, כמו התזונה הקטוגנית, עשויות לדכא את התיאבון ולהפחית את הרצון לאכול.
מחקר שפורסם לאחרונה, שהופיע בכתב העת Journal of the International Society of Sports Nutrition בשנת 2018, מציע כי תזונה קטוגנית עשויה להפחית את מסת השומן השומן ובקרביים מבלי להשפיע על מסת הרזה בשילוב עם אימוני כוח. עם זאת, גישה זו אינה מסייעת בצמיחת שרירים. החוקרים מציינים כי שמירה על צריכת חלבון ופחמימות נאותה בשילוב עם עודף קלורי יעילה יותר לבניית מסת רזה.
יתר על כן, דיאטות דלת פחמימות וגם דיאטות דלות שומן הוכחו כמקדמות ירידה במשקל. המפתח הוא לדבוק בפועל בתזונה ולשנות את הרגלי האכילה שלך. שמנת חמוצה לא תביא אותך למשקל כל עוד זה מתאים לצורכי הקלוריות שלך. בנוסף, אתה תמיד יכול לבחור בגרסאות נטולות שומן או קלות, שהן פחות צפופות תזונה.
יתרונות שמנת חמוצה לבריאות
שמנת חמוצה היא מקור טוב לסידן, זרחן, ויטמין B12 וחומרים מזינים חיוניים אחרים התומכים בבריאות הכללית. ויטמין B12, המופיע רק במזונות מן החי (ובמזונות מבוססי צמח), תורם לסינתזה של DNA ומסייע לגופכם לייצר תאי דם אדומים. זה גם משחק תפקיד מכריע בתפקוד המוח.
סקירת 2017 שפורסמה בכתב העת Maturitas מצביעה על קשר חזק בין דיכאון ורמות נמוכות של ויטמינים מקבוצת B, כולל B1, B2, B6 ו- B12. חומרים מזינים אלה עשויים לשפר את תוצאות הדיכאון ולהגן מפני הפרעות פסיכוטיות. שמנת חמוצה מספקת כמויות נאותות של ויטמיני B ועשויה לתרום לבריאות המוח.
אוכל חלב זה עשיר בסידן וזרחן, מעודד עצמות ושיניים חזקות. כפי שמציין MedlinePlus, זרחן הוא המינרל השני בשפע בגוף האדם. זה תומך ביצירת עצמות, ייצור אנרגיה וסינתזת חלבון. לסידן יש השפעה מגנה על העצמות ועשוי לסייע במניעת אוסטאופורוזיס ושברים.
למנוע מחסור בוויטמין B12
אחד היתרונות הבריאותיים החשובים ביותר של שמנת חמוצה טמון ברמות הוויטמין B12 הגבוהות שלו. ההערכה היא כי 21 עד 85 אחוז מהצמחונים לוקים בחומר מזין זה. במדינות מסוימות עד 61 אחוז מהאנשים לא מקבלים מספיק ויטמין B12 בתזונה.
גופך זקוק לוויטמין המסיס במים זה בכדי לחילוף חומרים של חלבונים, אנזימים וחומרים מזינים אחרים. רמות נמוכות של ויטמין B12 עשויות לתרום לאנמיה, בעיות נוירולוגיות, סוכרת וסרטן קיבה. תאבון לקוי, עייפות, עצירות, דיכאון ופגיעה במערכת העצבים הם כולם תסמינים שכיחים.
חומר מזין זה מופיע באופן טבעי בבשר, דגים, חלב וביצים. לכן, טבעונים וצמחונים נוטים יותר לפתח ליקויים. אם אתה צמחוני או שאתה פשוט מעדיף להימנע מגבינות ובשר שומני, שמנת חמוצה יכולה להיות בחירה בריאה. אפשרות נוספת היא לכלול בתזונה דגנים מועשרים, מיץ תפוזים ומזון סויה, אך לעתים קרובות מוצרים אלו מעובדים בכבדות או עשירים בפחמימות מזוקקות.
שמור על עיניים בריאות
ויטמינים A ו- E, שני חומרים מזינים מרכזיים בשמנת חמוצה, מעודדים את בריאות העיניים. על פי כתב העת Nutrition, תזונה עשירה בוויטמין A ובטא-קרוטן עשויה להגן מפני קטרקט. מחסור בוויטמין A נקשר לעיוורון לילה, לבעיות עור יבש ועיניים.
האיגוד האמריקני לאופטומטרי מציין כי ויטמין E עשוי להאט את התקדמות התנוונות מקולרית הקשורה לגיל ולשפר את בריאות התא. יתר על כן, הוא יכול לעכב את היווצרות הקטרקט ולשפר את תפקוד החיסון.
סביר להניח כי שמנת חמוצה בלבד לא תמנע קטרקט ומחלות עיניים הקשורות לגיל. עם זאת, זהו מקור טוב לוויטמינים A, C, E וחומרים מזינים אחרים המגנים על העיניים מפני נזק חמצוני. אם אתה חושש מתכולת השומן הגבוהה שלו, בחר גרסאות קלות.
האם שמנת חמוצה מגדילה את הכולסטרול?
אוכל פופולרי זה מכיל 26.5 גרם שומן רווי לכוס. זה בערך 132 אחוז מהצריכה המקסימלית המומלצת ליום. איגוד הלב האמריקני (AHA) ממליץ לאכול לא יותר מ- 13 גרם שומן רווי ביום בתזונה של 2, 000 קלוריות. כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות, חומר מזין זה עשוי להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולהוביל למחלות לב.
על פי מחקר משנת 2017 שפורסם ב- Annals of Nutrition & Metabolism, שומן רווי אינו מגביר את הסיכון לשבץ ולמחלות לב כליליות (CHD). עם זאת, החלפתו בשומנים רב בלתי רווים עלולה להוריד משמעותית את הסיכון ל- CHD. מטה-אנליזה שהוצגה בכתב העת האירופי לאפידמיולוגיה בשנת 2017 מצאה כי למזון חלב מותסס השפעה מועטה או ללא השפעה על תפקוד לב וכלי דם ותמותה מכל הסיבות. למעשה, הם עשויים לעזור בהגנה מפני מחלות לב, סוכרת ושבץ מוחי.
מרבית המחקרים מנוגדים, כך שקשה לדעת אם שומן רווי משפיע על ליבך או לא. כדי להישאר בצד הבטוח, צפו במנות שלכם והשתמשו בשמנת חמוצה במתינות. עדיף, לעבור ליוגורט יווני, שהוא טעים באותה מידה אך גבוה יותר בחלבון ונמוך בשומן. התחלף בין השניים כדי לשמור על תזונה מגוונת ולמנוע חסרים תזונתיים.
