לבצל יש מנה טובה של ויטמין C ופיטוכימיקלים בריאים המסייעים לגופך להילחם בדלקת ובדוקרני הסוכר בדם. דרך אחת להפוך את הבצל לטעימה יותר היא על ידי צלייתם. עם זאת, צפו בסוג השמן בו אתם משתמשים ובשיטות הבישול שלכם, אם אתם רוצים שהבצל הגריל שלכם יישאר ידידותי לדיאטה. זכור להוסיף את המספר הקלורי הגבוה יותר ואת גרמי השומן להקצאה היומית שלך אם אתה סופר את אלה.
קלוריות ושומן
בבצל לא מבושל 46 קלוריות לכוס, שרובם מגיעים מפחמימות, ולמעשה הם נטולי שומן, כך על פי מסד הנתונים של משרד החקלאות האמריקני. בצל בגריל או מוקפץ בשמן מכיל 115 קלוריות לכוס, עם ההבדל בקלוריות שמספקות קלוריות שומן. אם אתה מגביל את צריכת השומן שלך, עליך לקחת בחשבון את 9.4 גרם השומן שיש לבצל המבושל.
דיאטות רבות, כמו התזונה בריאה הלב המומלצת על ידי איגוד הלב האמריקני, מחייבות אותך לצפות בסוג השומן שאתה צורך. אכילת בצל שנצלה בשמן צמחי מוקשה חלקית תעלה את צריכת השומן הטרנס ותעלה את הסיכון לכולסטרול גבוה. במקום זאת, בחרו בצל שומן בגריל בשומן מונו- או רב-בלתי-בריא יותר, כמו חריע, זית, קנולה או שמן אגוזים מקדמיה. כשאתם צולים בעצמכם בצל, צחצו בצל פרוס בעובי קלות בשמן כדי להפחית קלוריות ושומן, המלצו על פרד פסקאטורה וג'ף הרטר, מחברי הספר "ספר הבישול של המפטונס דיאט."
השפעות סוכר בדם
בצל גולמי הוא מזון ידידותי לדיאטה מכיוון שיש להם השפעות מורידות סוכר בדם בזכות תכולת האליל פרופיל דיסולפיד שלהם, או APDS, כמו גם תכולת אליצין. עם זאת, למרות שיכול להיות שבצל עוזר לשמור על רמת סוכר בדם ואף לעזור לך בניהול סוכרת, יש צורך במחקר נוסף בכדי לקבוע השפעה זו, על פי ארגון הבריאות העולמי. אתה עלול לסתור את השפעות אליצין אם תנגל את הבצל מוקדם מדי. הסיבה לכך היא שהאליצין נוצר מהאנזים alliinase כאשר בצל נחתך או מוחץ. ניתן להפעיל אנזים זה על ידי חום. כדי לחסוך חלקית את אליאינז המייצר אליצין, תן לבצל שלך "לעמוד" במשך כעשר דקות לפני שתחשוף אותם לחום.
עומס גליקמי
לבצל אינדקס גליקמי נמוך, ממש כמו רוב הירקות האחרים. האינדקס הגליקמי של מזון הוא אינדיקציה כמה מהר אותו מזון מסוים מעלה את רמת הסוכר בדם בהשוואה לגלוקוז טהור. מדד גליקמי של 100 הוא רע, מכיוון שהוא זהה לסוכר טהור, וכל מה שמתחת לגיל 50 יהיה נחשב או נמוך, לפי פרסומי הבריאות של הרווארד. הבצל נמדד למעשה עם GI של 10, לפי Carbs--Information.com. ירקות גולמיים בעלי עומס גליקמי נמוך יותר מאשר ירקות בגריל. עם זאת, אתה רק ממיר את הבצל שלך ממזון דלי גליקמי למזון גליקמי נמוך-בינוני. לפיכך, אם אתה עוקב אחר תוכנית הקוראת להימנע ממאכלים בעלי גליקם עשיר, אתה עדיין בסדר, שימו לב למרי רפטו ורוזאן רוסט, מחברי ספר "ספר הבישול של אינדקס גליקמי לדודים".
סיבים לירידה במשקל
דבר אחד שמוריד את האינדקס הגליקמי של מזון הוא סיבים תזונתיים. גם בצל גולמי וגם בגריל מספקים סיבים תזונתיים. בצל גולמי נותן לך 2 גרם סיבים לכוס, בעוד שבגריל יש 1.5 גרם סיבים לכוס, מציין הדולר האמריקני. סיבים תזונתיים חיוניים גם לבריאות הכללית. צריכת סיבים תזונתיים מורידה את הסיכון שלך לסוכרת, מחלות לב, השמנת יתר, שבץ מוחי, לחץ דם גבוה ומחלות מעיים, על פי גיליון סקירת 2009 בנושא "תזונה ביקורות". יתרונות משמעותיים אחרים של סיבים כוללים הפחתה ברמות הכולסטרול וכן סיכון נמוך יותר לכיבים, טחורים ועצירות. חוקרים מדווחים כי סיבים פרביוטיים - סיבים מתמחים מצמחים - עשויים אף לחזק את מערכת החיסון. הצריכה היומית המומלצת של סיבים היא 25 גרם לנשים ו 38 גרם לגברים.
