צלי סיר כתף צ 'אק ללא בשר עצם מציע גם טעם טוב וגם תזונה טובה לארוחת ערב משפחתית. מנה של 3 גרם של בשר בקר רזה - בערך בגודל חפיסת קלפים - מספקת חלבון למשקל בריא יחד עם חומרים מזינים חיוניים כמו ויטמינים מקבוצת B וברזל, על פי ה- USDA.
הדרך הטובה ביותר לבשל צליית כתף בקר נמצאת בשמה - צליית סיר, הידועה גם כבריזינג, שזמן הבישול הארוך שלה מסייע בפירוק רקמת החיבור של הבשר לתוצאה רכה.
לחם את מתכון הכתף שלך
שלב 1: בחר את צלי הכתפיים ללא עצמות
בחר צלייה בצבע אדום בוהק עם מעט שיש משיש.
יש להכיר בכך שצליית צ'אק מתייחסת לשמות רבים: צלי צ'ק עם שבע עצמות צלי, צלי סיר צ'אק צלי, צלי סיר צ'אק צלי, צלי סיר כתף וצלי צ'אק. כולם חתכים דומים מאוד, כמתואר באוניברסיטת נברסקה-לינקולן.
שלב 2: מוסיפים שמן, חום ומתבלים
מניחים כמות קטנה של שמן במחבת כבדה על אש בינונית. שמן בישול בטעם עדין כמו קנולה הוא הטוב ביותר.
משחימים את הבקר לאט מכל הצדדים, ואז שופכים את הטפטפות. מתבלים את הצלייה במלח, פלפל ו / או שום, לפי הצורך.
שלב 3: הוסף את הנוזל שלך
הוסף מספיק נוזלים - ניתן להשתמש במים, מרק, יין, בירה או מיץ - כדי להתרומם כשליש מהדרך לצד הקלייה.
שלב 4: מכסים ומבשלים
מכסים את התבנית בחוזקה ומאפשרים לתוכן להתבשל בעדינות על גבי הכיריים או בתנור שחומם מראש ל 325 מעלות פרנהייט.
לבישול ירקות עם הצלייה, תנו לבשר להתבשל לבד במשך שעתיים. לאחר מכן, הוסיפו את הירקות ובשלו 30 עד 45 דקות נוספות.
שלב 5: מבשלים עד למכרז מזלג
מבשלים שעתיים שלוש עד שהבשר רך במזלג. כדי לקבוע את שלמות הבקר כשעובדים לחם, הכנס מזלג בשר דו-שיניים לחלק העבה ביותר של צלי הצ'אק.
הבשר נעשה כאשר המזלג נכנס ללא התנגדות ויוצא בקלות כשמשוך אותו. אם תרצה, השתמש בנוזל הסיר להכנת רוטב או רוטב.
כדי להפחית את הסיכון לחלות במזון מגידול חיידקים מזיק, לבשל את הבקר שלך עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לפחות ל -145 F, על פי המלצת שירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA.
דברים שתצטרכו
-
סיר גדול עם מכסה הדוק
מזלג בשני שיניים
צלי צ'אק נטול עצמות של 2.5 עד 4 קילו
שמן בישול
מלח, פלפל או תיבול אחר כמו שום
קורנפלור להכין רוטב, אם תרצה
ירקות, כמו גזר, בצל, סלרי או תפוחי אדמה
טיפ
עבור רוטב, רפרף את השומן מנוזל הקליעה; ואז מודדים כוס נוזל, מוסיפים מים לפי הצורך.
מסמיכים את הנוזל עם גרגיר של 1 כף קורנפלור מומס בכף כף מים. להכנת רוטב יש לרפרף על השומן, להעביר נוזלים לתבנית קטנה ולהקטין.
אזהרה
אל תבשל יותר מדי צלי צ'אק. ניתן להפריד צלי צ'אק מבושל כראוי לנתחים בעזרת מזלג. צליה מבושלת יתפרק ב"מיתרי בשר "כשהיא מופרדת בעזרת מזלג.
