שום דבר לא הורס ארוחת בוקר מושלמת כמו לביבה שננעצת למחבת. אמנם אין "מתכון לפנקייק ללא מקל", אך ישנם כמה צעדים שתוכלו לנקוט כדי להכין את התבנית כדי להפחית את הסיכון להיתקע של האוכל שלכם.
שלב 1: בחר את הפאן שלך
הוציאו מחבת ללא מקל - הסיר הטוב ביותר לפנקייקים. מחבתות נון-סטיק מתהדרות בציפוי מיוחד המסייע במניעת הדבקת המזון לתבנית בזמן הבישול.
מחבתות כבדות עובדות טוב יותר לבישול לביבות שאינן נדבקות. מחבתות דקות יכולות להתחמם בצורה לא אחידה, ולגרום לפנקייקים להיצמד למשטחים שלהם גם אם יש להם ציפוי ללא מקל.
אל תשתמש בכלי מתכת על המחבת ללא המקל שלך כדי להימנע מריטת הציפוי, מה שעלול לגרום לדבקות מזון באזור השריטה. בחר כלי עץ או פלסטיק, לפי המלצת אוניברסיטת איווה.
שלב 2: שטוף וייבש
שוטפים ומייבשים את המחבת לפני שתתחיל. גם אם שטפת בעבר את התבנית, שאריות מזון שאינך יכול לראות יכולות ויגרמו לפנקייקים שלך להידבק.
שלב 3: מעיל עם שמן
טבלו מגבת נייר בשמן צמחי או קנולה ונגבו את התחתית ואת דפנות התבנית במגבת הנייר הרטובה עד לקבלת התבנית ברק שמן בהיר.
שלב 4: הפעל את המבער
הניחו את התבנית על הכיריים והניחו את המבער לגובה בינוני-גבוה.
שלב 5: בדוק את הטמפרטורה
בדוק את התבנית לאחר מספר דקות כדי לוודא שהיא חמה מספיק על ידי הרטבת ידך והטלת מספר טיפות מים על פני התבנית. במחבת מחוממת כראוי טיפות המים יתכווצו ויתכרעו לפני שייעלמו. מחבת לוהטת מעט צורחת את הצד החיצוני של כל לביבה, ומונעת מהבלילה להיצמד לתבנית.
שלב 6: הוסף מעט חמאה
זרוק כף קטנה של חמאה לתבנית. זה מספק ללביבות שלך טעם עשיר וחמצן ובמקביל לשמן את הלביבות ולמנוע מהן להיצמד לתבנית. אפשר לחמאה להמיס לחלוטין.
כמות החמאה שתזדקק לה תשתנה משמעותית, תלוי בגודל התבנית. ככל שהמחבת שלכם גדולה יותר, כך תצטרכו יותר חמאה. פנקייקס משרים חמאה בזמן שהם מבשלים. אם אתם מתכננים להכין חבילה גדולה של לביבות, הוסיפו מעת לעת עוד חמאה לתבנית.
החמאה מכילה כמות משמעותית של שומנים רוויים לא בריאים - 7 גרם לכף, על פי ה- USDA. לפי איגוד הלב האמריקני, שומנים רוויים יכולים לתרום למחלות לב, לכן עליכם לשאוף לאכול פחות מהם. כדי להפחית את אחוזי השומן, החליפו תרסיס לבישול בחמאה המומסת.
שלב 7: לבשל את הפנקייק שלך
שופכים את בלילת הפנקייק לתבנית עד שהלביבה מגיעה לגודל הרצוי. מבשלים את הפנקייק.
המתן עד ששולי הפנקייק יתחילו לבעבע לפני שמפליגים עליו. קצוות מבעבעים מסמנים שתחתית הלביבה התמצקה. הפיכת הלביבה מוקדם מדי לא רק עושה בלגן, אלא גם מגדילה את הסיכון שהפנקייק שלך ידבק למחבת.
דברים שתצטרכו
-
מחבת נון סטיק
מגבת נייר
שמן ירקות או קנולה
חמאה
בלילת הפנקייק
