ספירת פחמימות גולמי נמוכה ביותר, עם פחות מ- 1 גרם פחמימות לכל צדפה פסיפית או מזרחית. מידע על תזונת הצדפות משתנה בהתאם להכנת הרכיכות: צדפה לחומה או מטוגנת בשמן עמוק תספק יותר קלוריות מאשר צדפה גולמית או מאודה.
עובדות תזונה של צדפות
עובדות תזונה של צדפות משתנות בהתאם לסוג הצדפה שאתה אוכל וכיצד הוא מוכן. סוגים שונים של צדפות מגיעים בגדלים שונים, ויש להם פרופילי טעם שונים. כל הרטבים שנאכלו לצד הצדפות יספקו כמובן גם קלוריות.
מנה של שש צדפות מזרחיות בינוניות, מוכנות גולמיות, מספקת 50 קלוריות, מעל 4 גרם חלבון, מעל 1 גרם שומן ומעל 4 גרם פחמימות. כאשר מבשלים עובדות התזונה משתנות במעט, ומספקות 47 קלוריות ו -4 גרם חלבון דומה, מעל 4 גרם פחמימות ומעל 1 גרם שומן.
ספירת הקלוריות בצדפות גבוהה יותר כאשר הצדפות נקיות ו / או מטוגנות. לדוגמה, הקלוריות בצדפות שמצופות ומטוגנות מגיעות בסביבות 50 קלוריות עבור צדפה פסיפית אחת בלבד ו -15 קלוריות לצדפה מזרחית אחת, שהן הרבה יותר קטנות בגודל. כאשר מזמינים חצי תריסר בכל פעם, זה יכול להוסיף עד 300 קלוריות עבור צדפות פסיפיק מטוגנות.
ספירת הפחמימות הגלם נמוכה מאוד, אך מספר הפחמימות המסופקות גדל כאשר הצדפות נקיות או מטוגנות בשמן עמוק: קצת יותר מ -3 גרם לצדפה פסיפית אחת וכמעט 1 גרם לצדפה מזרחית אחת.
סיכוני צדפות גולמיים
כמות הקלוריות הנמוכה בצדפות הופכת אותם לאופציה פופולרית, לצד רכיכות אחרות כמו צדפות. עם זאת, מנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) מזהיר כי אכילת צדפות גולמיות עלולה להיות מסוכנת. הסיבה לכך היא שהם יכולים להיות מזוהמים עם Vibrio vulnificus, סוג של חיידקים העלולים לגרום למחלות אצל בני אדם.
ב- FDA אומרים כי מיתוסים פופולריים על צדפות גולמיות אינן נכונות - כלומר, אכילתם עם רוטב חם או אלכוהול לא תהרוג את החיידקים, ואי אפשר לדעת אם צדפה נגועה או לא רק על ידי התבוננות בה או מריחה.
על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעה, אנשים עם מחלות כבד או מערכת חיסונית נפגעת עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לחלות מסוג זה של חיידקים - אך זה יכול לקרות לכל אחד. Vibrio vulnificus יכול לגרום לשני סוגים של מחלה: דלקות פצעים או זיהום בזרם הדם הנקרא ספיגה ראשונית.
תסמינים של חולי צדפות גולמיות או רכיכות אחרות מופיעים בדרך כלל תוך 24 עד 48 שעות מרגע הצריכה וכוללים חום, צמרמורות, בחילה, הקאות, שלשולים, נגעי עור, הלם וכאבי בטן. אם אתה חווה אחד מהתסמינים האלה לאחר אכילת רכיכה גולמית, עליך לפנות מייד לטיפול רפואי.
כך שבעוד שמספר פחמימות של צדפות גולמיות וקלוריות הופכות אותן למושכות, יתכן שעדיף לבריאותך לדבוק ברכיות מבושלות או סוגים אחרים של דגים בריאים. אוניברסיטת רוד איילנד ממליצה לא לתת לדגים גולמיים לבוא במגע עם מזונות אחרים שאתם מתכננים לאכול.
