"סינטה" כולל כמה נתחי בשר בקר עדינים מאוד וחלקם לא כל כך רכים. אופן הבישול של כל אחד מהם ישתנה בהתאם בדיוק למה שרכשתם. הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק סינטה באיכות מעולה, כמו סטייק סינטה עליון, היא על ידי גזירתו במחבת חמה ומשומנת.
ממגבות דפנות ועד טרי-טיפים
מועצת הבקר של Cattlemen של החקלאי / חקלאי במימון מסבירה כי הסינטה מורכבת מכמה חתכי סינטה עליונים ותחתונים. גזרות הסינטה העליונות כוללות את הלסת התחת, שהופכת סטייקים קלויים לחמאה וצלות, כמו גם סטייקי סינטה עליונים, שהם גם רכים מאוד.
בדרך כלל יימכרו סטייקים מהסינטה הקסומה מעט יותר כ"סטייק סינטה "אך הם עדיין טובים מאוד. פיסת השריר המשולשת בפינה הימנית התחתונה של סינטה התחתונה היא קצה הסינטה, היוצר חתכים כמו קצה המשולש, סינטטי קטן וכיפת סינטה (סטייק האגף).
באופן מבלבל, סטייק שכותרתו סטייק רצועת סינטה יגיע בדרך כלל מהירך הקצר ולא מהסינטה. כך או כך, אם בחיתוך הבשר שלך יש את המילים "סטייק" ו"סינטה "בתיאור, הוא בדרך כלל רך מספיק לבישול מהיר בחום ישיר.
הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק סינטה
בסדרת מסלול הבישול האולטימטיבי של גורדון ראמסי ביוטיוב, שף הסלבריטאים מתווה את השלבים הבאים לבישול הסטייק המכרז הטוב ביותר של סינטה:
- מוציאים את הסטייק מהמקרר 20 דקות לפני שמתחילים לבשל ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס גס.
- מחממים מחבת ברזל יציקה על הכיריים החמות. כשמגיע למצב שהוא מתחיל לעשן, טפטפו מעט שמן.
- הנח את הסטייקים בתבנית - אתה צריך לשמוע רעש רוחני חזק. הפוך את שני הצדדים ובעזרת מלקחיים גם את קצוות הסטייק.
- בשלב זה להוסיף כמה שיני שום כתושות קלות (אין צורך לקלף) וטימין טרי למחבת.
- ברגע שהסטייקים משחימים, הוסיפו חצי כף חמאה, ועדיין על גובהם, המשיכו להסתובב כל דקה - לא צריך לקחת יותר מכמה דקות עד שהסטייקים יתבשלו.
שימו לב כי משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב אומרים כי יש לבשל סטייקים בינוניים ולהגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות כדי להיות בטוחים לאכילה, לכן השתמש במדחום מזון. אם תרצו לצרוך פחות שומן, סטייקים של סינטה יתבשלו היטב גם על גריל מקורה, או שניתן יהיה לעשות אותם על האש.
מועצת הבקר של קתלמן טוענת כי חתכי סינטה בדרגה נמוכה יותר כמו סטייק טרי-קצה או דש סינטה יגרלו או יצליחו היטב, אך עדיפים אם תחילה יובאו במרינדה עם חומרים חומציים כמו חומץ ולימון כדי לעזור לרכך את הבשר ואז לפרוס כנגד התבואה. מוכן בדרך זו, דש סינטה מכין בשר פג'יטה נהדר, למשל.
תזונה סטייק סינטה
בסטייק סינטה עליון של 8 אונקיות שאוכלים שומן מלא גזוז 296 קלוריות ו -3.4 גרם שומן רווי על פי ה- USDA. הוא גם עשיר בחלבון, ומספק 50 גרם של חומר מזין זה. לחלבון יש שימושים חשובים בגוף, כגון יצירת קולגן וחיזוק החסינות
מנה של 8 אונקיות של סטייק סינטה עליון מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, כולל 2.5 מיקרוגרם ויטמין B12, 15.5 מיליגרם ניאצין, 9.1 מיליגרם אבץ ו -3.6 מיליגרם ברזל.
עם זאת, אסור לאכול בשר אדום יותר מפעמיים או שלוש בשבוע, מכיוון שיותר מדי עשוי להגביר את הסיכון לסרטן. על פי המכון האמריקני לחקר הסרטן, המחקר האחרון מראה כי אכילת יותר מ- 18 גרם בשר אדום בשבוע מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס. וצליית בשר אדום יכולה להוסיף את חסרונותיו הפוטנציאליים בבריאות. בשר בקר, כבש וחזיר הם כולם בשר אדום.
