האם חולי סוכרת יכולים לאכול בצל?

בין אם אתה משתמש בהם כמרכיב עיקרי, תבלין וקושט, הבצל מוסיף טעם למגוון הכלים. בצל הוא מזון דל קלוריות ובריא לכלול בתזונה הסוכרתית שלך, ומספק לך סיבים, ברזל, אשלגן, ויטמין C ומוצרי תזונה אחרים. יש עדויות שמצביעות על כך שכימיקלים מסוימים בבצל עשויים לעזור לכם לשמור על שליטת הסוכר בדם.

לזנים שונים של בצל יש ריכוזים דומים של חומרים מזינים.

פחמימות דלות וקלוריות

איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ לך לאכול לפחות שלוש עד חמש מנות ירקות מדי יום. הוספת בצל למרקים, תבשילים, כריכים, סלטים וקדירות מגבירה את צריכת הירקות שלך מבלי להוסיף כמות גדולה או קלוריות או פחמימות לתזונה שלך. חצי כוס בצל אביב קצוץ מכיל 26 קלוריות ו -5.9 גרם פחמימות. בצל אגירה, כמו בצל צהוב, לבן או אדום, מכיל 16 קלוריות ו -3.7 גרם פחמימות לחצי כוס.

בצל מתוק

זני בצל קלים, או בצל "מתוק", הם חביב העונה. בהשוואה לבצל אחסון, לבצל מתוק יש אחוז גבוה יותר של מים וריכוז נמוך יותר של כימיקלים המכילים גופרית המקנים בצל עם חריפותם. לעומת זאת, ריכוז הסוכר בבצל מתוק טרי אינו גבוה משמעותית מזה שבבצל אחסון. לכן אתה יכול לכלול בצל מתוק בתזונה הסוכרתית שלך מבלי לדאוג שהם יגרמו לעלייה ברמת הסוכר בדם.

סיבים

כמו כל הירקות, הבצל מכיל סיבים צמחיים. בצל קפיצי מכיל מעט פחות סיבים מאשר בצל אגירה, עם 1.3 גרם ו -2.1 גרם לחצי כוס, בהתאמה. סיבים תזונתיים עוזרים לשמור על פעולת המעי שלך, מונעת עצירות. אם אתה נוטה לעצירות כתוצאה מבעיות עצב הקשורות לסוכרת, צריכת 25-30 גרם סיבים מומלצים מדי יום מוכיחה חשובה במיוחד. בנוסף, תזונה עשירה בסיבים תזונתיים עשויה לסייע בשליטה על רמת הכולסטרול בדם, תוך הפחתת הסיכון למחלות לב.

ויטמינים ומינרלים

בצל מכיל כמות מתונה של ויטמין C, או חומצה אסקורבית. חצי כוס בצל אביב קצוץ מספק לך 9.4 מ"ג ויטמין C; מנה דומה של בצל אגירה מכילה 15 מ"ג. ויטמינים אחרים הנמצאים בכמויות משמעותיות בבצל כוללים ויטמינים A ו- K, חומצה פולית וניאצין. גופך מרוויח גם מגוון של מינרלים מבצל, כולל ברזל, אבץ, מגנזיום, אשלגן וזרחן.

השפעות סוכר בדם

בצל מכיל ריכוזים גבוהים של מיקרו-תזונה הנקראת פלבנואידים, קבוצה של כימיקלים הנגזרים מהצומח בעלי השפעות בריאותיות רבות על גופכם. קוורצטין הוא אחד הפלבנואידים הנפוצים ביותר בבצל; אחרים כוללים ציסטאין ואליל פרופיל דיסולפיד. מדענים ביו-רפואיים משערים כי פלבנואידים בבצל עלולים להשפיע על רמות הגלוקוז בדם. במחקר שנערך באוקטובר 2010 שפורסם בכתב העת "תובנות בריאותיות סביבתיות" מדווח הרוקח עימאד טאג 'אלדין ועמיתיו כי צריכה של בצל טרי הפחיתה את רמות הגלוקוז בדם בקרב חולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע אם בצל עשוי להוות תוספת שימושית לטיפול תזונתי בסוכרת.