מסה הוא סוג של קמח תירס המשמש לייצור הבצק לטמאלה ואמפנדות. הוא מיוצר על ידי השריית גרעין התירס במי סיד עשירים בסידן, המסייעים בהסרת העור החיצוני, ואז בייבוש ובהארקה של שארית. כקמח טחון, מסה מהווה מקור קלוריות מרוכז יותר מתירס שלם ומקור טוב יותר לסידן. השוואת תזונה של השניים יכולה לעזור לכם לקבוע את היתרונות הבריאותיים של כל אחד מהם.
קלוריות
כאשר משווים את אותו גודל הגשה, קמח המסה גבוה משמעותית בקלוריות מאשר התירס השלם. מנה של 1 כוס מכמות הקמח מסה מכילה 416 קלוריות ואילו מנה באותו גודל של תירס מלא מכילה 132 קלוריות. עם זאת, לא סביר שתצרוך כוס מסה בישיבה אחת. כוס אחת מקמח המסה מכינה שמונה עד תשעה טורטיות תירס.
פחמימות וסיבים תזונתיים
קמח המסה גם הוא גבוה בהרבה בפחמימות ובסיבים מאשר בכל התירס. מנה של כוס כוס מסה מכילה 87 גרם פחמימות ו -7.3 גרם סיבים, ואילו התירס השלם מכיל 29 גרם פחמימות ו -4.2 גרם סיבים. גם הפחמימות וגם הסיבים בשני סוגי התירס מהווים תוספת בריאה לתזונה שלך. פחמימות מספקות אנרגיה, בעוד שסיבים תזונתיים עוזרים בשליטה בתיאבון ובמניעת עצירות.
חלבון ושומן
קמח המסה הוא גם מקור מרוכז יותר לחלבון ושומן. מנה של 1 כוס מהקמח מכילה 11 גרם חלבון ו -4.4 גרם שומן, והתירס השלם 5 גרם חלבון ו- 1.8 גרם שומן. החלבון בשני המאסה וגם בתירס השלם אינו מספק לגופך את כל חומצות האמינו החיוניות, ולכן אינו מקור שלם לחלבון. מרבית השומן בשני מוצרי התירס מגיעים משילוב של שומנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רווים.
ויטמינים ומינרלים
תכולת הוויטמין והמינרלים של שני מוצרי התירס שונים זה מזה. בעוד שהמאסה מהווה מקור מרוכז יותר לרוב החומרים המזינים, התירס השלם הוא מקור טוב יותר לוויטמין C. מנה של כוס אחת מקמח המסה מכילה 155 מיליגרם סידן, 8.54 מיליגרם ברזל, 2.05 מיליגרם אבץ, אפס מיליגרם של ויטמין C ו- 238 מיקרוגרם של חומצה פולית. מנה באותו גודל של תירס מלא מכילה 3 מיליגרם סידן, 0.8 מיליגרם ברזל, 0.69 מיליגרם אבץ, 10.5 מיליגרם ויטמין C ו -71 מיקרוגרם של חומצה פולית.
