בוטנים הם אוכל חטיפים אמריקאי פופולרי, ואם יש לכם סוכרת אתם עשויים לתהות האם תוכלו ליהנות גם מהחביב המזין הזה. למרות שחששות מההשפעה של אגוזים על המשקל שלך וסוכרים בדם עשויים לעצור אותך במסלוליך, יש חדשות טובות. בוטנים, אגוז ממשפחת הקטניות ואגוזי עץ אחרים קשורים לסיכון מופחת למחלות לב וכלי דם, סיבוך שכיח של סוכרת. בנוסף, לבוטנים יש תכונות שיכולות לעזור בפועל בבקרת התיאבון ובניהול המשקל, ובוטנים במתינות אינם מחמירים את בקרת הגלוקוז בדם.
תזונת בוטנים
קומץ אגוזים - כ -1 אונקיה - מכיל 160 קלוריות ויש לו כמות זהה של חלבון כמו גרם של בשר או עוף, ובמקביל מספק 2 גרם סיבים ורק 5 גרם פחמימות. לבוטנים יש אינדקס גליקמי של 13 ועומס גליקמי של 1 - שניהם נמוכים מאוד - מה שאומר שהפחמימות בבוטנים מעוררות פחות ספיקת סוכר בדם בהשוואה למזונות אחרים עם אותה כמות פחמימות. בוטנים הם גם עשירים בתזונה, מכיוון שהם מכילים שומנים בלתי רוויים בלב, ומהווים מקור טוב לוויטמין E, חומצה פולית, ניאצין והמינרלים זרחן, מגנזיום, מנגן ונחושת. בוטנים עשירים גם בפיטוכימיקלים - חומרים בעלי תכונות הידועות כמקדמים בריאות ומציעים הגנה מפני מחלות כרוניות.
בריאות הלב
על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, מבוגרים הסובלים מסוכרת נוטים פי 2 עד 4 להתקף לב או שבץ מוחי בהשוואה למבוגרים ללא סוכרת. צריכת בוטנים עשויה לעזור להוריד את הסיכון הזה. מחקרים שהוצגו בגיליון מאי 2015 של "JAMA Internal Medicine" עקבו אחר 200, 000 איש במשך 5 שנים לפחות, והשוו בין צריכת בוטנים ואגוזי עצים בקרב מבוגרים לשיעורי התמותה. החוקרים מצאו כי משתתפי המחקר האמריקניים שאכלו בוטנים או אגוזים אחרים מדי יום היו בשיעור התמותה הנמוך של 21 אחוזים מכל סיבה שהיא - כולל מחלות לב וכלי דם - בהשוואה למשתתפי המחקר שמעולם לא אכלו אגוזים אלה. בעוד ששומנים בלתי רוויים בבוטנים משפיעים לטובה על רמות הכולסטרול בדם, חומרים מזינים אחרים ופיטוכימיקלים באגוזים עשויים להציע גם יתרונות. בנוסף הדיאטה הופכת לבריאה יותר כאשר בוטנים או אגוזים אחרים משולבים בתזונה במקום חטיפים פחות מזינים כמו צ'יפס או סוכריות.
בקרת סוכר בדם
לאחר העיכול, הגוף הופך פחמימות לגלוקוז או סוכר, ושולח את הסוכר הזה לדם כך שהאינסולין יכול לעזור להפוך אותו לאנרגיה. עם זאת, אנשים עם סוכרת סובלים מאינסולין איטי, או שאינם מכילים מספיק אינסולין, וכתוצאה מכך הם נוטים לחוות רמות סוכר גבוהות בדם. אכילת מנות מתונות של מזון המכיל פחמימות והפצת אוכלים אלה לאורך היום מסייעת בניהול סוכרים בדם. בוטנים הם מזון דל פחמימות, ומנות קטנות - כמו קומץ ביום - לא יסבירו כנראה השפעה משמעותית על סוכרים בדם. מחקר קטן אך מעניין שפורסם בגיליון נובמבר 2012 של "כתב העת הבריטי לתזונה" השווה את השפעות הסוכר בדם של 75 גר 'ארוחות בוקר פחמימות שכללו בוטנים או חמאת בוטנים או נטולי אגוזים. החוקרים מצאו כי אלו הצורכים חמאת בוטנים, ובמידה פחותה, בוטנים שלמים, השתיקו קוצים סוכר בדם לאחר ארוחת הבוקר וגם ארוחת הצהריים - מה שמצביע על כך שבוטנים עשויים למלא תפקיד בניהול רמות הסוכר בדם לאחר הארוחה.
בקרת משקל
משקל עודף יכול לפגוע בפעולת האינסולין ולהחמיר את השליטה בסוכר בדם. אז עם סוכרת מסוג 2 (T2DM), השגת משקל בריא היא אבן יסוד בטיפול. מאמר סקירה שפורסם במוסף של "Journal of Nutrition" בספטמבר 2008 הגיע למסקנה שלמרות תכולת הקלוריות הגבוהה יחסית, צריכת האגוזים אינה קשורה למשקל גוף גבוה יותר. מחקר שממחיש נקודה זו פורסם בגיליון ינואר 2014 של כתב העת "תזונה". החוקרים סיפקו תוכנית לירידה במשקל באופן פרטני ל 60 מבוגרים עם סוכרת סוג 2, והשוו תוכנית ללא בוטנים לתוכנית בה 20 אחוז מהקלוריות היומיות הגיעו מבוטנים. לאחר 24 שבועות, שתי הדיאטות הראו שיפור במשקל, למרות שקבוצת המחקר כללה כמעט שני גרם בוטנים מדי יום.
בקרת חלקים
אסטרטגיה מאתגרת אך חשובה לשליטה בסוכרים בדם היא אכילת מנות מתונות. האגוזים הם מילוי יותר מאשר הרבה אפשרויות בחטיפים אחרים - כך שמילוי שידוע שהוא מפחית את צריכת המזון בשעות שלאחר מכן. סקירה שפורסמה בגיליון ינואר 2010 של "אסיה פסיפיק ג'ורנל לתזונה קלינית" דיווחה שכאשר אכילת האגוזים אנשים נוטים לפצות על 75 אחוז מהקלוריות באגוזים על ידי אכילת פחות בארוחות ובחטיפים הבאים. מכיוון ששליטה בתיאבון מונעת אכילת יתר, ואכילת יתר מביאה לסוכרים בדם גבוהים, אגוזים ובוטנים יכולים להיות בעל ברית במסעכם לשלוט במשקל ובסוכרים בדם.
אזהרות ואמצעי זהירות
שילוב כמויות בינוניות של בוטנים בתכנית לארוחות סוכרת יכול לספק יתרונות. מלבד הוספת תזונה לתזונה, בוטנים יכולים להיות חלק מאסטרטגיית תזונה המשפרת את רמת הכולסטרול בדם ומפחיתה את הסיכון למחלות לב. כמו כן, קומץ בוטנים מדי יום יכול לסייע בשליטה על התיאבון ולהקל על אכילת המנות המתונות הנחוצות לשליטה על רמת הסוכר בדם. תזונה המשלבת כמויות בינוניות של אגוזים אינה קשורה לעלייה במשקל או להחמרת בקרת הסוכר בדם. עם זאת, בכמויות גדולות של בוטנים יש פוטנציאל לספק עודף קלוריות ופחמימות לתזונה, כמו גם עודף נתרן אם האגוזים מומלחים. בעוד שאנשים מסוימים צריכים להימנע מבוטנים בגלל אלרגיות, רוב האנשים עם סוכרת יכולים בקלות להתאים בוטנים ואגוזים אחרים לתוכנית הארוחה שלהם. אם יש לך שאלות לגבי תכנון ארוחות לסוכרת, שוחח עם דיאטנית או עם צוות הטיפול בסוכרת.
נבדק על ידי: קיי פק, MPH, RD
